청양고추로 화끈하게 매운 고추다대기 만들기

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복덩이

청양고추로 화끈하게 매운 고추다대기 만들기

텃밭을 운영하니 가을이 되어 고추를 수확하고 나니 이웃과 나눔하고 고추얻도 담고, 썰어서 일년 동안 먹을 고추 냉동실에 보관하고 그러고도 남아서 고추다대기를 만들었어요. 화끈하게 매워서 입 속이 얼얼한 매운 맛을 좋아하시는 분은 만들어 보세요. 뜨거운 밥에 참기름 한 방울 떨어뜨려 비벼드시도 되고 각종 볶음이나 된장찌개에 한 숟갈 넣어도 좋을 것 같아 만들었습니다. 레시피공개할께요~^^

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[주요 재료]

청양고추
400g 구매
육수용 멸치
100g 구매

[양념 재료]

아보카도오일
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
참치액젓
1큰술 구매
물
100ml 구매
통깨
큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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위생장갑
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전자레인지
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전자레인지용기
구매
프라이팬
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조리용스푼
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찬기
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노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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고추는 식초 푼 물에 10분 정도 담가놓았다가 2~3번 깨끗이 씻어 준비합니다. 고추를 씻다 보면 생각 외로 불순물이 많답니다.

깨끗이 씻은 청양고추 400g은 잘게 다집니다.

도마 , 조리용나이프 , 위생장갑

청양고추를 다질 때는 꼭 비닐장갑을끼고 썰어 주세요. 안 그러면 나중에 손이 얼얼해요.

멸치는 머리와 내장을 떼고 손질하여 전자레인지에서 2분간 돌려 수분과 비린내를 날려 줍니다.

전자레인지 , 전자레인지용기

2분간 전자레인지에서 돌린 멸치는 도마에 놓고 칼로 먹기 좋게 다져 줍니다.

프라이팬이 달궈지면 아보카도유 2 큰 술을 넣고 다진 마늘을 넣고 노릇노릇해지도록 볶습니다.

다진 마늘이 노릇해지면 다져놓은 청양고추를 넣고 볶습니다.
매운 내가 진동합니다.

고추가 어느 정도 볶아지면 멸치를 넣고 볶아 줍니다.

고추와 멸치가 어느 정도 볶아지면 양념을 넣고 맛이 어우러지게 잘 볶아 줍니다.

된장 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 참치 액젓 1 큰 술, 물 100ml

조리용스푼

된장을 넣으면 멸치의 비린맛도 잡아줘서 좋아요.

고추다대기가 물기가 없게 졸여 줍니다.

짜잔~~ 통깨를 뿌려주면 청양고추로 만든 화끈하게 매운 고추 다대기가 완성되었습니다.

이렇게 완성된 청양고추다대기를 밥 위에 청양고추다대기 한 숟갈 올리고 참기름 한 방울 떨어뜨려 쓱쓱 비벼 먹으니 그동안 쌓인 스트레스가 획 날아가네요ㅋㅋ

: 청양고추로만 하면 너무 매울수도 있으니 일반 고추를 좀 섞어서 해도 됩니다. 청양고추다대기는 만들어 냉장보관하시고 지퍼백에 넣어 냉동보관하셔서 큐브로 잘라서 각종 요리에 활용하시면 됩니다.

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등록일 : 2024-09-24 수정일 : 2024-09-24

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#청양고추다대기 #청양고추다대기만드는법 #청양고추 #고추다대기 #밥도둑

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