Name: 갈비 전골 만드는 법 돼지갈비 전골 레시피 당면요리 명절 음식
Total time: 60 min
Yield: 4 servings

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balko

명절에 남은 돼지갈비를 이용하여 다양한 채소들이 어우러져 갈비찜과는 색다르고 풍성한 맛을 느낄 수 있는 갈비 전골을 만들어 봤어요. 아래 제공된 이미지와 조리과정을 참고하면서 차근차근 만들어 보세요!!

4인분 60분 이내 중급

[ 돼지갈비 전골 재료]: 돼지갈비 800g , 물 2컵 , 당면 80g , 배추 , 쑥갓 , 팽이버섯 , 새송이버섯 , 느타리버섯 , 양파 , 애호박

[육수 재료]: 물 1~1.5L , 다시마 2장 , 맛술 3 큰 술 , 설탕 1.5 큰 술 , 소금 1/2 큰 술 , 혼다시 1/2 큰 술 , 크러쉬드 레드페퍼 1.5 큰 술

조리순서Steps

재워둔 돼지갈비 800g을 냄비에 담고, 물 2컵을 넣어주세요. 요리가 완성됐을 때 짤 수 있으니, 갈비 양념을 넣지 말고 고기만 건져서 넣어주세요!!

생갈비를 넣어서 전골을 끓이면 익는 시간이 너무 오래 걸리니, 갈비를 먼저 삶아줄게요!!
뚜껑을 덮고, 물이 끓어오를 때까지는 강 불!! 끓기 시작하면 중약불에서 1시간 푹~ 끓여주세요.

당면 80g에 미지근한 물을 부어서, 미리 불려놓으세요.

갈비가 익으면 불순물을 모두 제거하고, 갈비를 적당한 그릇에 옮겨주세요.

갈비를 삶은 육수에 물 1~1.5L, 다시마 2장, 맛술 3 큰 술, 설탕 1.5 큰 술, 혼다시 1/2 큰 술, 소금 1/2 큰 술, 크러쉬드 레드페퍼 1.5 큰 술을 넣고 15분 동안 끓여서 전골 육수를 만들어 주세요.

전골에 각종 채소들이 들어가기 때문에 육수는 약간 짭조름해야 합니다. 소금이나 조미료를 조금씩 추가하면서 개인 취향에 맞게 간을 조절해 주세요.

전골에 들어갈 채소들은 취향에 맞게 준비해 주세요. 저는 쑥갓과, 배추, 새송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯을 준비했어요!!

냄비 바닥에 배추를 넉넉히 깔아주세요.

배추를 많이 넣으면 은은한 단맛이 나와서 전골 맛이 좋아지고, 플레이팅 할 때 음식의 볼륨감을 줄 수 있어요.. ㅎㅎ

배추 위에 준비한 채소와 버섯 양파를가지런히 올려주세요. 그리고, 당면은 한 번에 많이 넣으면 국물 맛이 탁해질 수 있으니 플레이팅 할 때는 적당히 넣어주고, 전골을 먹을 때 조금씩 추가해 주세요.

냄비 중앙에 삶아놓은 갈비를 푸짐하게 올려주고, 색감을 위해 표고버섯과 당근도 올려줍니다. 당근을 싫어하는 분들은 생략해도 돼요~

육수를 부어주고 중 불에서 바글바글 끓여주세요!!

전골을 끓일 때 채수가 나오기 때문에 육수를 처음부터 너무 많이 부으면 넘칠 수 있으니, 조금씩 추가하면서 끓여주세요.

국물이 끓어오르면 샤브샤브처럼 육수와 채소, 각종 버섯들을 추가하면서 맛있게 드시면 돼요~ ㅎㅎ

: 요리를 하다 보면 식재료가 남는 게 제일 안타까워요. 그렇다고 몇 날 며칠, 같은 음식을 먹는 것도 너무 힘든 일이죠.. ㅎㅎ 그래서 오늘은 대량으로 재워둔 돼지갈비를 이용해 "돼지갈비 전골"을 만들어봤습니다. 처음 만들어 보는 요리였지만 식구들과 아주 맛있게 먹었던 거 같아요!! 혹시 여러분들도 남은 돼지갈비 처리가 힘들다면 "돼지갈비 전골"로 색다른 요리를 만들어 보세요!!