Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,443
상품목록
main thumb
김진옥요리가좋다

끓이지 않고 골마지 걱정없이 고추삭히는법 삭힌고추무침 고추삭힘

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 시장에 가면 삭히는 용도의 고추가 저렴하게 많이 판매합니다. 지금부터 늦가을까지 나오는 저렴한 고추로 소금물에 고추삭혀서요 동미치 담그실때도 넣고요~ 삭힌고추무침도 만들면 밥도둑 밑반찬이 된답니다!!
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고추1키로 깨끗하게 세척후 체에 받쳐준후 고추꼭지의 일부분만 제거합니다. ***고추의 꼭지가 물러지거나 더러운 부분이 들어가거나 고추의 상태가 좋지 않은것이 들어가면 고추삭히면서 골마지 생기고 물러집니다.

니트릴장갑 , , 채반

그릇에 굵은소금200ml. 소주200ml.식초200ml.물1L를 넣고 골고루 섞어 소금을 녹여 소금물을 만들어줍니다. ***소주와 식초가 들어갔어도 나중에 삭힌고추에서 소주와 식초 냄새 전혀 나지 않습니다!!!

, 거품기

손질한 고추를 용기에 담고요 소금물을 부어준후 무거운 돌이나 그릇으로 눌러준후 뚜껑을 덮고 상온에서 일주일~이주일정도 삭혀줍니다. 삭히는 시간은 기온에 따라 고추의 상태에 따라 약간 차이가 납니다. 일주일정도 노랗게 고추가 삭혀지면 누룸돌은 빼낸후 그대로 냉장고 보관하시거나~ 상온에 보관하시고 싶을때는 소금물만 따로 부어 끓여 식힌후 부어주세요~~ 이 상태로 동치미,물김치 만들때 넣으면 국물맛이 개운한 물김치가 되고요~ 삭힌고추를 가지고 삭힌고무침 만들어도 밥도둑 반찬이 됩니다.

밀폐용기

삭힌고추 중에 무침은 절반만 무침을 만들었습니다. 삭힌고추500g에 고추장3T.고춧가루1T.다진마늘1T.올리고당1T.깨1T반를 넣고 조물조물 무치면 삭힌고추무침이 됩니다!!!
팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다. ***저는 청양고추로 삭혔는데요 매운거 싫은분들은 청고추로 삭히세요. ***삭히는 시간은 상온에서 일주일~이주일정도 소요됩니다. (기온에 따라 고추의 상태에 따라 시간이 달라집니다) ***삭혀진 고추를 장시간 보관하고 싶을때는 눌림돌만 제거하고 냉장고 보관하시거나 소금물만 따로 부어 끓인후 식혀서 부어 상온에 보관하셔도 됩니다. ***삭힌고추무칠때는 따로 짠기를 빼지 않고 체에 받쳐 삭힌고추를 건져준후..물기를 자연스럽게 제거하고.. 양념 넣고 무쳐서 드시면 됩니다!!

등록일 : 2024-09-19 수정일 : 2024-09-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 0
파일첨부
배추된장국 맛보장 레시피
더보기
차슈덮밥 맛보장 레시피
더보기
라면땅 맛보장 레시피
더보기
떡만두국 맛보장 레시피
더보기
갈치조림 맛보장 레시피
더보기
볶음밥 맛보장 레시피
더보기
피자 맛보장 레시피
더보기
시금치프리타타 맛보장 레시피
더보기
소갈비찜 맛보장 레시피
더보기
맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피