끓이지 않고 골마지 걱정없이 고추삭히는법 삭힌고추무침 고추삭힘

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김진옥요리가좋다

끓이지 않고 골마지 걱정없이 고추삭히는법 삭힌고추무침 고추삭힘

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 시장에 가면 삭히는 용도의 고추가 저렴하게 많이 판매합니다. 지금부터 늦가을까지 나오는 저렴한 고추로 소금물에 고추삭혀서요 동미치 담그실때도 넣고요~ 삭힌고추무침도 만들면 밥도둑 밑반찬이 된답니다!!

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[고추삭히는재료]

고추
1kg 구매
물
1L 구매
굵은소금
200ml 구매
소주
200ml 구매
식초
200ml 구매

[삭힌고추무침]

삭힌고추
500g 구매
고추장
3T 구매
고춧가루
1T 구매
다진마늘
1T 구매
올리고당
1T 구매
깨
1+1/2T 구매

조리도구

니트릴장갑
구매
볼
구매
채반
구매
거품기
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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고추1키로 깨끗하게 세척후 체에 받쳐준후 고추꼭지의 일부분만 제거합니다. ***고추의 꼭지가 물러지거나 더러운 부분이 들어가거나 고추의 상태가 좋지 않은것이 들어가면 고추삭히면서 골마지 생기고 물러집니다.

니트릴장갑 , 볼 , 채반

그릇에 굵은소금200ml. 소주200ml.식초200ml.물1L를 넣고 골고루 섞어 소금을 녹여 소금물을 만들어줍니다. ***소주와 식초가 들어갔어도 나중에 삭힌고추에서 소주와 식초 냄새 전혀 나지 않습니다!!!

볼 , 거품기

손질한 고추를 용기에 담고요 소금물을 부어준후 무거운 돌이나 그릇으로 눌러준후 뚜껑을 덮고 상온에서 일주일~이주일정도 삭혀줍니다. 삭히는 시간은 기온에 따라 고추의 상태에 따라 약간 차이가 납니다. 일주일정도 노랗게 고추가 삭혀지면 누룸돌은 빼낸후 그대로 냉장고 보관하시거나~ 상온에 보관하시고 싶을때는 소금물만 따로 부어 끓여 식힌후 부어주세요~~ 이 상태로 동치미,물김치 만들때 넣으면 국물맛이 개운한 물김치가 되고요~ 삭힌고추를 가지고 삭힌고무침 만들어도 밥도둑 반찬이 됩니다.

삭힌고추 중에 무침은 절반만 무침을 만들었습니다. 삭힌고추500g에 고추장3T.고춧가루1T.다진마늘1T.올리고당1T.깨1T반를 넣고 조물조물 무치면 삭힌고추무침이 됩니다!!!

: ***밥숟가락 계량입니다. ***저는 청양고추로 삭혔는데요 매운거 싫은분들은 청고추로 삭히세요. ***삭히는 시간은 상온에서 일주일~이주일정도 소요됩니다. (기온에 따라 고추의 상태에 따라 시간이 달라집니다) ***삭혀진 고추를 장시간 보관하고 싶을때는 눌림돌만 제거하고 냉장고 보관하시거나 소금물만 따로 부어 끓인후 식혀서 부어 상온에 보관하셔도 됩니다. ***삭힌고추무칠때는 따로 짠기를 빼지 않고 체에 받쳐 삭힌고추를 건져준후..물기를 자연스럽게 제거하고.. 양념 넣고 무쳐서 드시면 됩니다!!

삭힌고추무침 관련 상품

등록일 : 2024-09-19 수정일 : 2024-09-19

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김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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#삭힌고추 #고추삭힘 #고추삭히기 #삭힌고추무침 #고추삭힘무침

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