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스마일로즈의건강밥상

추석 전 종류 편스토랑 류수영 동태전 레시피 냉동 동태전 만들기

얼마 전 편스토랑에서 류수영 동태전레시피 편스토랑동태전만들기 추석전종류 동태전만들기 했답니다 남편들을 위한 전 부치기 팁!이라면서 동태전 팁을 알려주었는데요 해동하는 방법과 비린내 없이 손질하고 밑간하는 방법까지 자세하게 알려주더라고요 예전에 전을 부칠 때는 바닥에 신문지 깔아놓고 부루스타나 전기후파이팬을 놓고 전을 부칠때 모습이 생각나더라고요 ​ ​
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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노릇노릇하고 속은 촉촉하고 잘 익어서 부치면서 몇 개를 집어먹었던 동태전 만드는 법 예전에 저는 레몬술을 만들어 놓고 생선전 밑간을 하면 생 선살이 탱글탱글 단단해지게 하는 방법을 사용했는데 류수영 씨는 물에 소금과 식초를 풀어놓고 담갔다가 하는 방법이기에 조금 더 쉬운 방법이라 저도 이번에는 편스토랑레시피로 만들어 보았어요
냉동된 상태의 동태1팩 400g을 구입했어요 냉동된상태의 생선은 해동을 해야 하는데요 해동하는 방법은 냉장실에 12시간 이상 자연해동해 주는 방법이 가장 좋은 방법이지요 전날 밤 미리 냉장실에 옮겨 놓았다가 아침에 보면 해동이 되어있더라고요 자연해동된 동태를 흐르는 물에 가볍게 헹구어 줍니다

채반

물에 한번 헹군 후 전처리 과정으로 물 1리터에 굵은소금 2스푼과 식초 1스푼을 넣고 잘 저어 섞어준 다음 물에 헹구어놓은 동태를 5분간 담가줍니다 이 과정에서 식초는 생선의 비린내를 잡아주고 생선 살을 좀 더 단단하게 해주고 소금은 적당히 간이 배어 구워 놓고 보니 양념장이 필요 없이 간이 딱 맞았어요

믹싱볼 , 숟가락

5분 담가 놓았던 것을 체반에 받쳐 물기를 뺀 다음 쟁반에 키친타월을 깔고 한 조각씩 올려준 다음 키친타월로 살살 눌러 남은 물기를 제거해 줍니다

니트릴장갑 , 쟁반 , 키친타올

계란 3개를 잘 풀어준 다음 소금 2꼬 집을 넣고 잘 섞어줍니다

볼 , 거품기

쟁반에 부침가루를 적당히 펼쳐주고 물기를 제거한 동태 살을 한 개씩 부침가루 옷을 입혀줍니다 물기를 키친타월로 잘 제거한 상태라 부침가루도 얇게 묻혀줄 수 있어요 부침가루를 묻혀준 다음 계란 물에 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다
팬을 중약 불로 충분히 예열하고 식용유를 넉넉히 둘러줍니다 오일양은 팬바닥을 거의 다 덮도록 넉넉하게 전이 잠길 수 있도록 둘러주고 불세기는 너무 세면 전이 속은 익지 않고 겉만 탈수 있기에 중약불을 유지하면서 한 개씩 올려줍니다 지글지글 기름 소리가 듣기는 좋은데 전 조금 부친다고 땀을 얼마나 흘렸던지요 ㅠㅠ

프라이팬 , 뒤집개

채반에 키친타월을 깔고 부친 전을 올려줍니다 400g 부쳤더니 1채반이 완성되었어요 부쳐놓고 한 조각 먹어보니 고숩고 간이 맞아서 양념장도 필요 없고 탱글탱글 하고 촉촉하고 맛있더라고요
접시에 가지런히 돌려 담았어요 1접시 담고 몇 개 남을 만큼 양으로 이번 동태전은 맛있게 먹을 수 있겠지요 노릇노릇하고 잘 부친 동. 태. 전 추석 전 종류 명절 음식이 1가지 또 완성이 되었네요 예전 같으면 하루 종일 몇 가지 음식을 만들곤 했는데 너무 더워 주방에 오래 서있을 수가 없더라고요

접시

팁-주의사항
밥숟가락 1스푼=10ml/(수북하게 1스푼=15ml)/계량컵=200ml 

등록일 : 2024-09-18 수정일 : 2024-09-18

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레시피 작성자About the writer

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#동태전#동태전만들기#냉동동태전#명절음식#류수영동태전#편스토랑동태전#생선전
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