제사 도라지나물볶음 만드는법 도라지나물 레시피

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집밥먹는깡주부

제사 도라지나물볶음 만드는법 도라지나물 레시피

다가올 추석 명절 음식으로 맛있는 삼색나물 다들 만들어 드시잖아요 오늘은 삼색나물 중에서도 알싸한 맛이 매력만점 도라지나물볶음 레시피 정리해 볼게요 참고하셔서 좀 더 간단하고 맛있게 만들어 드세요^^

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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채반
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도마
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조리용나이프
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프라이팬
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조리주걱
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노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

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저는 간단하게 만들어 먹으려고 시판 삶은 도라지를 구입했어요 손질이 잘 된 도라지라 따로 할 것이 없어요. 아린 맛도 거의 제거가 되어 있고요 물에 담가 서너 번 가볍게 헹군 후 물기를 빼주세요

믹싱볼 , 채반

*직접 손질한 도라지는 아린 맛 제거를 충분히 해주셔야 해요 굵은소금 1숟가락 넣어 문질러준 후 물 600ml, 굵은소금 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락 넣어서 녹여준 후 도라지를 30분간 담가 둡니다. 30분 뒤에 집어서 맛을 보고 아직도 쓴맛이 강하면 좀 더 담가 둡니다 물에 소금 반 숟가락 넣고 2분 정도 데쳐주는 것도 쓴맛제거에 좋아요. 시간 여유가 있다면 하루 전날 물에 담가두는 것도 괜찮고요 두꺼운 것은 손으로 쫙쫙 찢어서 먹기 좋게 손질해 주세요

대파는 1숟가락 분량 정도 잘게 다져서 준비합니다 *제사 나물이라면 대파와 다진 마늘은 생략하시면 됩니다

도마 , 조리용나이프

팬에 식용유를 2숟가락 넣고 다진 대파와 마늘을 넣어 먼저 볶아주면 풍미가 훨씬 좋죠 *제사 나물일 경우에는 대파와 마늘을 생략하므로 그냥 기름에 도라지를 바로 볶아주세요

프라이팬 , 조리주걱

파와 마늘의 향이 진하게 올라오면 도라지를 넣고 함께 볶아주면서 윤기 좌르르~ 기름 코팅해 주세요 도라지를 기름에 충분히 볶아주면서 한 번 더 쓴맛제거를 해주는 거예요 *시판 삶은 도라지는 대부분 쓴맛이 다 제거되어 있답니다

이어서 물 50ml 넣어주세요 *맹물을 사용해도 되지만 물에 조각 다시마 한 장 우려준 후 사용하면 훨씬 맛있어요

간은 참치 액 또는 멸치 액젓으로 맞춰주세요 좀 더 깔끔한 맛을 원하시면 소금으로만 맞춰주셔도 좋고 부족한 간은 소금으로 보충해 주셔도 좋아요. 입맛에 맞게 선택해 주세요 이제 뚜껑을 덮고 중약 불로 충분히 졸여주세요. 물이 거의 졸아들고 촉촉한 상태가 되면 불을 끕니다

마무리는 역시 고소한 참기름과 통깨죠 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락 넣어 휘리릭 섞어 마무리해 주세요

도라지나물볶음 만들기 왠지 어려울 것 같지만 직접 만들어보면 정말 쉬워요 콩나물무침 만드는 것만큼이나 간단하니 요리 초보 분들도 부담 없이 도전해 보세요^^

: 직접 손질한 도라지는 아린 맛 제거를 충분히 해주셔야 해요

도라지나물볶음 관련 상품

등록일 : 2024-09-16 수정일 : 2024-09-17

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집밥먹는깡주부

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#도라지나물볶음 #도라지나물만들기 #제사도라지나물

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