LA갈비찜 만드는법 냉동 소갈비찜 양념 레시피 LA갈비 1kg 재우는법

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윤토피아

LA갈비찜 만드는법 냉동 소갈비찜 양념 레시피 LA갈비 1kg 재우는법

어느덧 추석이 코앞으로 다가왔네요 빠질수 없는 추석명절 요리 LA갈비 재우는 법 알려드렸는데요 오늘은 la갈비 1kg 사용하여 LA갈비찜 만드는 법 레시피 를 소개해드립니다. 갈비찜용 고기보다 비교적 얇은 LA갈비는 소갈비찜 으로 조리하면 보다 짧은 시간으로 완성할수 있고요. 얇으니 야들야들하여 먹기도 좋답니다. 냉동 LA갈비는 해동 없이 그대로 핏물빼기부터 시작하면 되며 설탕 약간 넣어주면 핏물이 빨리 빠지니 설탕 사용하여 시간 단축해보세요.소갈비찜 양념 재료는 배와 양파를 갈아 사용하여 은은한 단맛이 일품이며 배를 대신하여 배즙이나 배음료로 사용하셔도 된답니다. 채소는 모서리를 말끔하게 정리하여 부서짐 없이 깔끔하게 완성되었어요. 신랑이 먹어본 갈비찜 중 최고라며 먹는내내 맛있다를 연발했던~ 소갈비찜 황금 레시피 시작해볼게요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
80ml 구매
물
100ml 구매
맛술
2T 구매
배
1/4개 구매
양파
1/4개 구매
설탕
2T 구매
매실청
1.5T 구매
생강
약간 구매
다진마늘
1T 구매
참기름
1.5T 구매

조리도구

믹싱볼
구매
스푼
구매
채반
구매
주방가위
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹서기
구매
요리스푼
구매
플레이팅접시
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노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 배 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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LA갈비 1kg 는 가득 잠길만큼의 찬물에 설탕 1.5T 넣고 30분간 핏물을 빼주세요 냉동LA갈비 그대로 해주셔도 되며 배송 중 녹아 냉장 상태여도 똑같이 해주시면 됩니다. 설탕을 넣으면 핏물이 빨리 빠지니 시간을 단축할수 있어요 여유가 있다면 2~3시간 가량 물을 바꿔가며 핏물을 빼주셔도 된답니다

믹싱볼 , 스푼

30분 후 핏물빠진 고기는 흐르는 물에 가볍게 세척해주세요 데쳐내는 과정이 있기에 슬쩍 씻어주셔도 돼요

먹기 좋도록 가위로 잘라주세요 통으로 사용하셔도 상관은 없답니다 자르는게 먹기에 편하더라고요

팔팔 끓는 물에 고기를 넣고

소주 1/2컵 넣어 끓여주세요 잡내를 잡기 위해 100ml 넣어 데쳐냅니다

겉면이 익을 정도로만 5분 가량 가볍게 데쳐주세요 오래 끓이는 것이 아니에요.

데쳐낸 la갈비는 절단면의 뼛가루나 응고된 핏덩이가 씻겨지도록 문질러 꼼꼼히 씻어주세요

세척한 고기는 체에 받쳐 물기를 제거해주세요

갈비찜에 무는 들어가줘야 하는데 자투리 밖에 없어 두덩이뿐이네요 부서지지 않도록 모서리는 동그랗게 정리해주세요

도마 , 조리용나이프

당근 1개 비슷한 크기로 잘라준 후 모서리는 역시 정리해주세요 모양도 이쁘고 부서지지 않아 깔끔하답니다

단맛을 내는 양파 1개 비슷한 크기로 큼직하게 썰고

대파 1대 5cm로 썰어주세요 두꺼운 흰부분은 반으로 한번 더 잘라주세요

새송이버섯 1개 비슷한 크기로 썰어주었어요 표고버섯이 있다면 사용해주세요 향이 훨씬 좋아요 갓은 잘라 칼집을 내어 별모양 내주시면 보기에도 좋답니다

배 1/4개 양파 1/4개 잘 갈리도록 잘라주세요 배는 배즙, 배음료로 대체 가능하며 대체시 100ml 가량 사용해주세요

넣고 곱게 갈아주세요

간장 80ml 물 100 ml 맛술 2T 설탕 2T 매실청 1.5T 다진마늘 1T 생강 약간(1t가량)

많이 달지 않고 은근한 단맛이 도는 정도입니다 단맛을 내는 재료는 취향껏 양을 가감해주세요 후추는 기호껏 추가해주세요

냄비에 물기를 제거한 고기를 넣고

갈아준 양념과 물 500ml 를 추가로 넣어 끓여주세요. 전체적으로 보글보글 끓어오르면

뚜껑을 닫고 20분간 끓여주세요

20분 후 야들야들하게 익은 모습이에요 비교적 얇은 LA갈비는 금세 익는답니다

단단한 무, 당근, 양파도 함께 넣어 다시 뚜껑을 닫고 10분간 익도록 끓여주세요 물이 부족하다면 100ml정도 추가해주세요

10분 후 단단한 채소가 살캉하게 익으면

부드러운 버섯, 대파를 넣고 뒤적여가며 5분간 끓여주세요

모든 재료가 알맞게 익으면 참기름 1.5T넣고 가볍게 뒤적여 불을 끄고 마무리해주세요

LA갈비찜 관련 상품

등록일 : 2024-09-13 수정일 : 2024-09-15

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#LA갈비찜 #소갈비찜

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