백종원 LA갈비 양념 레시피 추석명절음식

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윤토피아

백종원 LA갈비 양념 레시피 추석명절음식

달달짭짤한 양념에 야들야들한 살코기 손으로 잡고 뜯어 먹으면 꿀맛인 LA갈비 레시피를 소개합니다 밥반찬이나 술안주로도 좋은데요 믿고 먹는 백종원 양념 레시피를 참고하여 만들었으며 갈비 1kg으로 2인이서 두번 드시거나 4인 가족이 한 끼 드시기 좋은 양이랍니다 백종원 la갈비 양념은 비교적 간단하며 간장, 설탕, 맛술이 2:1:1의 비율로 사용되며 부가적으로 대파와 다진마늘, 생강이 들어간답니다 라갈비 특성상 잡내를 확실히 잡아야 하기에 생강 소량은 꼭 넣어주셔야 하고요 대파는 넉넉히 넣어주시면 더욱 좋답니다LA갈비 양념 주재료는 간장이니만큼 진간장 선택이 중요한데요 청정원 햇살담은 두번달여 더 진한 진간장을 사용하여 요리해 보았어요 그래서인지 더욱 진하게 맛있던걸요 다가오는 9월 추석 명절 요리로 만드셔도 좋을 것 같아요

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료백종원 LA갈비 재료]

조리도구

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채반
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도마
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▶ 진간장 조리법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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LA갈비 lkg 준비해 주세요 냉동상태 그대로 사용하셔도 되며 저는 약간 녹은 채로 와서 그대로 사용하였어요.

가득 잠길 정도의 찬물을 받아주고 설탕 1.5T 넣은 후 30분 이상 핏물을 빼주세요 4~50분가량 담가주었어요 설탕을 넣음으로 시간을 단축시키며 설탕을 넣지 않으면 최소 1시간 이상 물을 갈아주며 해주세요

40분 후 핏물이 빠진 고기는

흐르는 물에 세척해 주세요 절단면에 붙은 뼛가루나 이물질을 꼼꼼히 세척해 주세요

물기가 빠지도록 잠시 체에 밭쳐 둘게요

대파 1컵(80g) 다져서 준비해 주세요 대파는 많을수록 더욱 맛 좋답니다

도마 , 조리용나이프

대파와 양념 재료 모두 넣고 녹도록 잘 섞어주세요

진간장 1컵(200g)황설탕 1/2컵 맛술 1/2컵 다진마늘 1/4컵 다진생강 1/2T 대파 1컵 참기름 2T 정수물 3컵 후춧가루 적당

고기와 양념장이 모두 들어갈 크기의 밀폐용기에 고기를 깔아주세요

위로 양념장 일부를 부어줍니다 이 과정을 반복해 주세요 제가 사용한 고기는 1kg이 9개더라고요 3개씩 3번 쌓아주었어요

냉장고에 넣고 최소 2~3시간 이상 재운 후 구워드세요 오래 재워둘수록 짠맛이 강해지니 구울 때 물을 추가해가며 구워드시면 된답니다

저는 이틀 뒤에 꺼내어 보았습니다 빨갛던 고기는 양념에 재워서 갈색빛이 되었네요

양념에 재운 고기는 타기 쉬우니 물 반 컵 넣고 찌듯이 구워주세요 타지 않고 촉촉하게 구워진답니다

프라이팬 , 요리집게

어느새 수분은 금방 날아갔고요

양념 두국자 가량 넣고 조금 더 졸이며 구워주세요

하얗던 고기가 노릇하게 양념이 입혀지며 맛깔스럽게 구워지면 완성입니다 추가하는 양념양에 따라 짠맛이 조절되니 입맛대로 조절해 주세요

주방가위 , 접시

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등록일 : 2024-09-13 수정일 : 2024-09-15

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집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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