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냉동 삼겹살 활용 뜨끈한 냉삼곰탕 알토란 레시피

알토란 유현수셰프님의 냉삼곰탕 직접 만들어 봤어요. 오래 끓일 필요 없이 간단하게 끓이는 곰탕 레시피~ 선선해지는 날씨에 뜨끈하고 든든하게 한그릇 먹기 좋을 것 같아요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
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우선 육수부터 만들게요! 물4L에 대파, 양파,찬밥을 넣어서 바글바글 끓여주세요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

대파 손질법

밥은 으깨서 넣어주세요. 밥을 넣어서 육수를 끓여주면 쌀뜨물을 쓴 것처럼 감칠맛을 더해줘요.

볼 , 밥주걱

10분 정도 끓여줬어요.
완성된 육수는 채에 걸러서 준비해주세요~

채반

채수 1L에 냉동 삼겹살을 넣어 데쳐주세요.
익은 삼겹살은 잘게 찢어주고 전분가루 1T를 넣어 골고루 섞어주세요.

전분가루는 고기의 연육작용, 잡내제거, 농도조절 등을 도와줘요.

무는 1/3개정도 사용했고 나박썰기로 네모나게 썰어주세요.

무 손질법

냄비에 들기름을 두르고 무가 반투명 해질 때 까지 볶아주세요.

무를 볶아서 끓여주면 국물색이 뽀얗고 진하게 우러나서 맛있어요.

끓여둔 채수육수와 고기를 모두 넣어주세요.
간은 소금 1/2T, 멸치액젓 1T, 국간장 1T, 후추를 넣어주세요.

멸치액젓을 약간 넣어주면 감칠맛을 더해줘요.

10~15분정도 팔팔 끓여주세요.
밥 말아서 든든하게 한그릇 뚝딱!

국자 , 뚝배기

팁-주의사항
- 멸치액젓을 넣어주면 오래 끓이지 않아도 감칠맛을 더해줘서 국물이 더 맛있어요.
- 소금은 기호에 따라 알맞게 조절해주세요.
- 국물에 고기는 육수 1국자, 식초, 간장, 설탕, 연겨자 1숟가락씩 섞어서 찍어먹어도 맛있어요.

등록일 : 2024-09-13 수정일 : 2024-09-13

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#알토란#냉삼곰탕#삼겹살곰탕#곰탕#국밥#냉동삼겹살#유현수셰프#레시피#국물요리
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