LA갈비 재는 법/la갈비양념 만드는 법/명절 음식

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LA갈비 재는 법/la갈비양념 만드는 법/명절 음식

민족의 대명절 추석을 맞이해서 LA갈비를 재워봤어요. ^^ La갈비는 핏물을 제거하는 과정이 중요하죠. 핏물제거와 맛있는 양념레시피까지 알려드릴게요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
1.4kg 구매

[갈비 양념]

배 중 사이즈
1개 구매
양파
1/2개 구매
키위
1/4조각 구매
마늘
10알 구매
물
200ml 구매
간장
150ml 구매
설탕
4T 구매
맛술
3T 구매
올리고당
2T 구매
참기름
2T 구매
생강청
1t 구매
후추
구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
블렌더
구매
트레이
구매
요리집게
구매
국자
구매
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키친타올
구매
접시
구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 키위 손질법

▶ 키위 조리법

▶ 키위 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 LA갈비에 기름이 있다면 제거해 주세요.

LA갈비를 흐르는 물에 한번 헹궈 불순물을 제거한 뒤 LA갈비가 잠기도록 물을 붓고 설탕 1스푼을 넣어 핏물 빼기를 해줍니다.

1~2시간 정도 물에 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 1~2번 갈아주시면 좋아요.

핏물을 뺀 다음 뼛조각 같은 불순물이 없도록 흐르는 물에 한 번 더 헹궈 줍니다.

배, 양파, 키위를 갈기 좋은 작은 크기로 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

연육 작용을 하는 키위나 파인애플은 너무 많은 양을 넣으면 육질이 물러지기 때문에 주의해 주세요.

양파 손질법

블렌더에 배, 양파, 키위, 마늘 10알, 정수 물 200ml를 넣고 곱게 갈아 줍니다.

위의 재료에 간장, 설탕, 맛술, 올리고당, 참기름, 생강청, 후추를 넣어 설탕이 충분히 녹을 때까지 저어 주세요.

간장 150ml, 설탕 4T, 맛술 3T,올리고당 2T, 참기름 2T, 생강청 1t, 후추

블렌더에 간 재료를 체나 보에 걸러 양념장을 만들기도 하지만 저는 재료를 곱게 갈아 거르지 않은 채로 양념장을 만들어 줬어요.

핏물 뺀 LA갈비에 양념을 부어 냉장고에 넣고 반나절 이상 숙성시켜 주면 양념이 배어 맛있습니다.

숙성시킨 LA갈비를 구울 때는 팬에 양념을 자작하게 부어 주고

프라이팬 , 요리집게 , 국자

중 약불에서 타지 않게 자주 뒤집어 가며 구워 주세요.

중불~약불

LA갈비를 먹기 좋은 크기로 자르고 잣을 빻아 올려 주세요.
대파를 총총 다져 잣과 함께 올려 차려냅니다.

도마 , 조리용나이프 , 키친타올

잣은 키친타월에 감싸 칼로 다지거나 빻아 주세요.

LA갈비재는법 관련 상품

등록일 : 2024-09-13 수정일 : 2024-09-13

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집밥은 사랑입니다^^

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