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블루픽콕

새우전

명절 음식으로 빠지지 않는 전 종류중에 새우전을 만들어 보았어요. 청양고추가 들어가 칼칼한 맛으로 개운하게 먹을 수 있는 새우전이에요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질 새우와 다짐소로 사용할 칵테일 새우를 흐르는 물로 깨끗이 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요. 물기가 어느정도 빠지면 나머지 물기를 키친타월로 살살 두드리듯이 제거해 주세요.

볼 , 채반

새우 손질법

손질 새우는 배 부분을 반으로 갈라 넓게 편 다음 칼 등을 이용하여 살살 두드려서 넓혀주세요.
반으로 가를 때 완전히 자르지 말고 2/3 정도까지만 갈라준다는 느낌으로 해주세요.
분량의 새우 밑 양념을 만들어 주세요. 생강청이 없다면 생강가루를 조금 첨가해도 좋고 맛술을 조금 더 첨가해도 좋아요.

소스볼 , 스푼

만들어둔 새우 밑 양념을 새우에 골고루 발라주세요.

요리솔

밑 양념을 한 새우는 다른 재료를 준비할 동안 잠시 놓아두세요.
씻어 놓은 칵테일 새우는 꼬리를 제거해서 준비해 주세요.
다짐소로 사용할 칵테일 새우를 곱게 다져주세요.
곱게 다진 새우는 밑 양념을 할 수 있는 볼에 담아주세요.

믹싱볼

볼에 담긴 다진 새우에 분량의 다짐소 새우 밑 양념을 해주세요.

요리스푼

다짐소에 필요한 향신 채소를 준비해 주세요.
양파와 마늘은 곱게 다져서 준비해 주세요. 청양고추와 홍고추는 가운데 씨를 제거하고 곱게 다져서 준비해 주세요. 쪽파는 쫑쫑 다져서 준비해 주세요.

양파 손질법

다짐소 재료인 다진 새우와 향신 채소를 모두 섞어주세요.
다짐소에 분량의 부침가루와 달걀을 넣고 잘 어우러지도록 섞어주세요. 부침가루 대신 밀가루를 사용해도 좋아요.
밑 양념을 해 둔 새우를 두 마리가 하나가 되게 해 주세요.
두 마리가 하나가 된 새우에 다짐소를 적당히 얹어주세요. 저는 한 쪽에만 다짐소를 올렸는데 두 마리를 한 번에 잡고 다짐소를 앞뒤로 묻혀서 사용해도 돼요.
적당히 예열한 팬에 기름을 두르고 다짐소를 얹은 새우를 올려주세요. 이때 불의 세기는 중약 불로 사용해 주세요.

프라이팬 , 뒤집개

다짐소를 얹지 않은 면이 다 익었으면 뒤집어서 다짐소가 있는 면을 익혀주세요.
다짐소가 있는 면이 노릇노릇하게 익을 수 있도록 잘 부쳐주세요.
새우전이 모두 완성되었어요.
완성된 새우전을 접시에 보기 좋게 담아내어주세요.

접시

팁-주의사항
새우 밑 양념을 할 때 생강청을 이용하면 새우의 잡내가 전혀 없고 완성후에 새우의 단맛을 더욱 증가시켜줘요.

등록일 : 2024-09-12 수정일 : 2024-09-13

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블루픽콕

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#새우#새우전#명절음식#술안조
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