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얼큰 소고기 해장국

소갈비살을 이용한 얼큰 소고기 해장국입니다. 육개장과 비슷한 듯하지만 국에 들어가는 채소들이 조금 다른데요. 데친 얼갈이와 대파 콩나물을 넣어 진하면서도 시원한 맛이 있는 우거지 해장국이랍니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 핏물을 제거한 소갈비는 끓는 물에 5분간 1차 데쳐 주세요.
2. 냄비에 분량의 갈비 삶는 재료와 물 소갈비를 넣고 30분간 끓여주세요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

1. 소갈비는 체에 받쳐 육수와 고기를 분리해 주세요.
2. 고기는 뼈와 분리한 후 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.

채반

1. 대파는 4 - 5cm 길이로 잘라 주세요.
2. 콩나물은 서너 번 씻어서 물기를 빼 놓습니다.
3. 데친 얼갈이는 먹기 좋게 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 채반

냄비에 참기름 4큰술과 갈비살을 넣고 볶아 주세요.

냄비

고춧가루 4큰술을 넣고..
중불에서 고추기름이 나올 때까지 2분간 볶아 주세요.
걸러둔 육수를 부어 주세요.
육수가 끓어오르면 참치 액젓 2큰술을 넣어 주세요.
얼갈이도 함께 넣고 육수가 다시 끓어 오르면 5분간 더 끓여줍니다.
대파와 다진 마늘 2큰술을 넣어 주세요.
콩나물을 넣고 콩나물이 익을 때까지 한 번 더 끓여 준 후..
맛소금으로 간을 맞춰 주세요.
한소끔 더 끓인 후춧가루를 넣어주세요.
그릇에 담아 완성합니다.

국자 , 대접

팁-주의사항
진하고 깔끔한 감칠맛을 위해 맛소금으로 간을 맞췄는데요. 소금이나 국간장으로 맞춰 주셔도 됩니다.

등록일 : 2024-09-11 수정일 : 2024-09-12

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레시피 작성자About the writer

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#소고기해장국#얼큰해장국#소갈비살해장국#소갈비요리#갈비우거지탕#얼큰소고기국
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