고구마줄기김치 고구마순 김치 만드는 법 고구마 줄기 껍질 무침 요리 레시피

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고구마 줄기 길이가 너무 길지 않게 중간에 꺾어 주면서 벗겨도 되는데 김치라 좀 길게 담아 보고 싶어 자르지 않고 했습니다.

큰 그릇에 200ml 컵으로 물 20 컵, 소금 1 컵을 함께 넣고 소금물을 만들어 줍니다.

그리고 준비한 고구마 줄기를 소금물에 고구마 줄기가 푹 잠기게 넣고 30분에서 한 시간 사이로 절여 줍니다. 절이는 중간에 고구마 줄기를 한 번 뒤집어 줍니다.

고구가 줄기를 반으로 접으면 꺾어지지 않고 부드럽게 휘어지면 된거랍니다.

절어진 고구마 줄기는 흐르는 물에서 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

절여 체에 건져 물기를 최대한 뺀 고구마 줄기를 한 손 가득 잡은 양 한 줌 요렇게 잡아 6 줌이 나왔습니다.

큰 그릇에 절인 고구마 줄기 6 줌을 담고 고춧가루 10 큰 술을 넣고 먼저 한번 버무려 줍니다.

그리고 멸치액젓 4 큰 술, 참치액 4 큰 술, 매실청 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1/2 큰 술을 넣어 줍니다.

믹서기에 다시마 멸치 육수 1 컵을 먼저 붓고 밥 2 큰 술을 넣고 곱게 갈아 줍니다.

찹쌀죽을 대신 해 밥을 갈아 양념에 넣어 주었습니다.

밥을 간 믹스기에 다시마 멸치육수 1컵을 붓고 흔들어 믹서기에 남은 밥을 씻어 양념에 부어 줍니다.

그리고 양념에 고구마 줄기를 고르게 버무려 줍니다.

그리고 양파 1 개를 곱게 채 썰어 넣고 홍고추 1 개, 풋고추 1 개를 곱게 어숫게 썰어 넣고 버무려 줍니다.

양념에 버무려 바로 먹어도 맛있는 고구마순김치 고구마줄기김치입니다.

고구마줄기김치입니다.

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등록일 : 2024-09-10 수정일 : 2024-09-10

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