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Tina소울푸드

새콤 산뜻한 중화풍 비빔 당면 만드는법

명절하면 젤 먼저 떠오르는 게 기름진 음식들이예요. 하나 하나는 맛있지만 하루 종일 기름진 음식을 하고 다음 날 하루 종일 기름진 음식을 먹다 보면 질려서 명절 음식에서 도망가고 싶어질 만큼 기름진 음식 말고 산뜻한 음식을 찾게 되요. 그래서 오늘은 명절 음식으로 기름지지 않고 느끼하지 않은 산뜻한 비빔 당면 요리를 만들어 볼까 해요. 이연복 쉐프의 레시피를 참고해서 만들었는데 재료도 넘 간단하고 만들기도 빠르고 쉽고 새콤하고 산뜻한 중화풍 소스에 명절에 먹던 잡채랑은 전혀 다른 느낌이라 좋더라구요. 한국식 잡채는 반찬이라는 개념이 강한데, 이 중화풍 비빔 당면은 잡채가 한그릇 일품요리가 되더라구요. 짜장면이나 짬뽕처럼 하나의 면요리예요. 이렇게 간단한 재료로 이런 맛이 난다는 게 신기할 정도로 오일을 많이 넣었는데도 느끼함이 없다는 게 신기할 정도로 넘나 맛있는 비빔당면 요리예요. 만들기도 쉬우니 미리 만들어 놓지 말고 당면만 불려 놨다가 소스를 휘리릭 만들어서 끼얹어 주고 오이랑 당근 채썰어 올려 주면 불지 않고 금방 만든 산뜻한 잡채 요리를 즐길 수 있어요. 불린 당면이 준비 되어 있다면 10분 안에 완성할 수 있는 잡채 요리의 신세계, 초스피드 초간단 잡채요리예요. 무엇보다도 명절 느끼한 음식에서 우리의 지친 미각을 달래줄 산뜻한 잡채라서 더 맘에 들어요. 올해 추석엔 요 비빔잡채로 가족들의 입맛을 살려 줄까 봐요. ​
1인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면을 30분 이상 불에 담가 불려 놓아요. 미리 불려서 비닐에 담아 냉장고에 보관해 놓아도 좋아요. 당면은 오래 불려 놔도 불지 않아요.

트레이

마늘과 대파도 다져 놓아요.

도마 , 조리용나이프

미리 섞어 놓을 분말 소스들 준비해 놓아요.

소스볼

미리 섞어 놓을 분말 소스랑 파 마늘 섞어 놓아요.

볼

나중에 넣을 액체 소스들 액체 소스는 나중에 따로 넣을 거라 따로 구분해 놨어요. 원래는 치킨스톡 파우다를 넣었는데 저는 없어서 액체 치킨 스톡을 넣어서 액체 치킨 스톡도 액체 소스랑 나중에 넣어 줬어요.
당면을 끓는 물에 부드러워 질 정도로 1~2분 정도만 삶아 주세요. 불린 당면이라 금방 삶을 수 있어요. 하나 먹어 보고 부드러운지 체크해요. 불리지 않은 당면이라면 좀 더 오래 10분 정도 삶아 주면 되요.

냄비 , 요리젓가락

당면을 찬물에 헹궈 주세요.
찬물에 식힌 삶은 당면을 체에 건져 놓아요.

채반

후라이팬에 오일 50ml 끓여 주세요. 오일에서 연기가 살짝 날 정도로 끓여 주세요.

프라이팬

미리 섞어 놓은 양념에 끓고 있는 오일을 조금씩 부어 주세요.
칙 소리가 나면서 파와 마늘이 오일에 익으면서 맛있는 소스가 되요.
굴소스 1스푼, 식초 2스푼, 참기를 1/2스푼을 소스에 넣고 섞어 주세요. 이 액체 소스를 미리 넣고 끓는 기름을 넣으면 온도가 낮아져서 파와 마늘 소스의 향이 제대로 안난다고 해요. 그래서 오일 붓고 나서 나중에 따로 넣어 줘요~

숟가락

삶은 당면에 섞어 놓은 소스를 부어 잘 섞어 주세요.

완성접시

당면에 물기가 있어도 괝찮아요. 당면이 나중에 물기를 흡수하기 때문에 당면에 물기를 넘 꼼꼼하게 빼줄 필요는 없어요.
오이와 당근을 4-5조각씩 썰어 준비해요.
오이와 당근을 주세요. 특히 당근은 조직감이 단단한 편이라 아주 곱게 채썰어 주면 먹기가 편해요.
오이와 당근을 채썰어 고명으로 올려 주세요.
팁-주의사항
- 미리 섞어 놓을 마른 분말 소스와 나중에 섞을 액체 소스를 따로 구분해 놓아요.
- 당면을 30분 이상 불려 놓으면 삶은 시간이 1-2분으로 단축되요.

등록일 : 2024-09-09 수정일 : 2024-09-10

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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