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동그랑

아삭한 연근조림 만드는 법

아삭한 연근 조림 만들었어요
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 건대추 손질법건대추 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연근은 먼저 흐르는 물에 솔을 이용해서 진흙을 깨끗이 씻어준 다음 감자 깎는 필러를 이용해서 껍질을 깎아줍니다.

주방필러

껍질 깎은 연근은 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 더 얇거나 더 두꺼운 연근조림을 원하시면 알맞게 조절하시면 됩니다. 썰면서도 갈변되니 물에 담가 줍니다.

도마 , 조리용나이프

물이 끓으면 연근을 넣고 1, 2분 정도 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 저는 아삭한 식감이 좋아 짧게 데쳤는데요. 좀 더 쫀득한 식감이 좋다면 조금 더 데쳐도 됩니다.

냄비 , 채반

저는 연근조림에 대추를 넣어주는데요. 돌려 깎기 한 다음 작게 썰어줍니다. 건대추는 선택사항입니다.
조릴 웍에 식용유 1 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 올리고당 3 큰 술을 넣고 양념장을 만들어 가운데 부분까지 바글바글 끓여줍니다.

웍 , 조리주걱

양념이 끓으면 데쳐 물기 뺀 연근을 넣고 조려 줍니다. 저는 아삭아삭한 연근조림을 좋아해서 물을 추가해서 오랫동안 푹 익히지 않고 조림장이 없어질 때까지만 조려준답니다.
양념장이 다 졸아들면 썰어놓은 대추를 넣고 참기름 반 큰 술 통깨 반 큰 술을 넣어줍니다.
골고루 섞어 마무리합니다.
단짠단짠 맛있는 연근조림입니다.

접시

팁-주의사항
연근은 갈변이 되니 손질하면서 물에 담가줍니다

등록일 : 2024-09-09 수정일 : 2024-09-09

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#연근조림#연근#굴소스연근조림#연근요리#연근반찬
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