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블루픽콕

가지구이 초 볶음

누구나 쉽게 만들 수 있는 가지요리 만들어 보았어요. 요리로도 좋고 안주로도 좋고 덮밥을 만들어 먹어도 좋아요. 부드럽고 새콤 달짝지근한 맛이 정말 맛있어요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
조리순서Steps
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가지는 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거해 주세요.

가지 손질법

길이로 4등분 해주세요.

도마 , 조리용나이프

4등분 한 가지는 다시 3등분 해주세요.
가지의 통통한 부분은 한두 번 더 잘라주어서 가는 부위와 비슷한 두께로 만들어 주세요.
모든 가지를 비슷한 두께로 손질해 주세요.
일회용 봉투에 감자 전분을 넣어주세요.

비닐봉지

감자 전분이 담긴 봉투에 손질해 놓은 가지를 넣어주세요.
봉투를 살짝 묵은 후 가지에 감자 전분이 골고루 묻을 수 있도록 봉투를 흔들어 주세요.
여러 번 흔들어서 감자 전분이 잘 붙을 수 있도록 해주세요.
살짝 달구어진 넓은 팬에 기름을 넉넉히 둘러주세요.

프라이팬

감자 전분을 입힌 가지를 팬에 적당히 넣어 살살 뒤적여 가며 구워주세요. 깊이가 있는 웍 종류보다는 깊이가 낮은 넓은 팬을 사용하여 가지의 수분을 빨리 날려주는 것이 좋아요. 한 번에 다 하려고 하지 말고 2~3번 정도 나누어서 구워주는 것이 좀 더 바삭하게 구울 수 있어요.

요리젓가락

가지의 모든 면이 골고루 구워지도록 해주세요.
구워진 가지는 넓은 접시에 담아주세요.

접시

모든 가지를 구워 준비해 주세요.
양념장 재료를 만들기 위한 마늘을 볼에 넣어주세요.

볼

청양고추와 홍고추는 깨끗이 씻어 반을 자른 후 가운데 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어주세요.
가늘게 채 썬 고추를 적당히 다져서 준비해 주세요.
양파도 잘게 다져서 준비해 주세요.

양파 손질법

대파도 잘게 다져서 준비해 주세요.
양념에 들어갈 모든 향신채를 볼에 담아주세요.
분량대로 양념장을 만들어 주세요. 레몬즙이나 매실청이 없으면 생략해도 좋아요. 조금 더 새콤하게 먹고 싶다면 식초 1/2 큰술을 더 첨가해서 만들어 주세요.

요리스푼

양념장을 잘 섞어 준비해 주세요.
구워놓은 가지를 팬에 올리고 강불로 한 번 덕듯이 빠르게 볶아주세요.
그리고 만들어 놓은 양념장을 부어 빠르게 한 번 섞듯이 볶아내주세요.
완성된 가지구이 초 볶음을 접시에 담아내어주세요. 달콤, 짭조름, 새~콤, 칼칼한 맛과 쫀득한 식감의 가지구이 초 볶음은 그대로 요리로 먹어도 좋고 뜨거운 밥 위에 얹어 가지 덮밥으로 먹어도 아주 맛이 있어요. 그리고 안주로도 안성맞춤이에요.
팁-주의사항
오늘은 가지에 소금을 뿌리는 전처리를 하지 않았는데 수분이 많은 식재료라 가지를 자른 후 소금을 조금 뿌려 10분 정도 지난 후에 살짝 두드리듯이 짠 후 사용하면 수분감이 많이 날아가서 좀 더 바삭한 식감을 느낄 수 있어요.

등록일 : 2024-09-06 수정일 : 2024-09-06

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블루픽콕

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#가지#가지요리#안토시아닌#노화방지#항암효과#노폐물배출#고혈압예방
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