[2024 부산명품수산물을 활용한 레시피 공모전] 공모부분: 간고등어 부문/ 요리명: 고등어가지샌드위치

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다시봄

[2024 부산명품수산물을 활용한 레시피 공모전] 공모부분: 간고등어 부문/ 요리명: 고등어가지샌드위치

고등어는 냄새를 잡는것이 요리의 가장 중요한 부분입니다. 저는 레몬즙과 레몬껍질을 이용해서 최대한 고등어의 냄새를 모두 잡아서 본 요리중에 가지와 함께 맛있는 요리를 만들었습니다.
샌드위치 뜻은?
영국 남동부 켄트지방의 샌드위치 백작 4세인 존 몬테규 이름에서 그 명칭이 유래되어
무엇인가의 사이에 끼어 있는 상태를 비유적으로 이르는물이기도 합니다. 그래서 탄생한 고등어가지샌드위치라고 정했습니다.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
2팩 구매
가지
2개 구매
레몬
1개 구매
대파
약간만 구매
올리고당
1스푼 구매
무순
약간만 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
맛술
1스푼 구매
튀김가루
2스푼 구매
전분가루
2스푼 구매
간장
1스푼 구매

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도마
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프라이팬
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노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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고등어가지샌드위치를 소개합니다.

간고등어,무순,대파,가지,레몬을 준비합니다.

가지를 두툼하게 썰어준후 두툼하게 칼집을 내주세요.

가지와 가지 사이에 고등어조림을 넣을거라서 조금 두툼하게 칼집을 내주세요.

가지 손질법

소금과 후추로 밑간을 해둡니다.

고등어는 냄새제거를 위해 레몬즙을 이용해서 소금과 후추를 넣어서 밑간을 해둡니다.

고등어 손질법

밀가루와 전분가루를 1:1로 섞어서 위생봉투를 이용해서 잘 묻혀주세요.

전분가루는 고등어를 더욱더 바삭하게 해주는 효과가 있답니다.

기름을 넉넉하게 두른후 고등어를 노릇노릇하게 구워준후 기름기를 제거해주세요.

레몬을 껍질을 벗겨준후 올리고당을 한스푼 넣어서 레몬을 버무려 두세요.

후라이팬에 간장소스를 넣고 레몬즙과 함께 소스를 약불로 보글보글 소스를 끊여주세요.

구운 고등어를 넣어서 양념소스가 잘 베이도록 졸여주세요.

밑간을 해둔 가지는 기름을 두른후 앞뒤로 노릇노릇하게 구워낸후

가지 사이에 무순을 넣어주세요.

양념소스로 졸여낸 고등어를 가지사이에 살포시 넣어주세요.

가지고등어샌드위치가 완성이 되었습니다.

: 고등어는 냄새를 잡는것이 요리의 가장 중요한 부분입니다. 저는 레몬즙과 레몬껍질을 이용해서 최대한 고등어의 냄새를 모두 잡아서 요리를 완성시켰습니다.

고등어가지샌드 관련 상품

등록일 : 2024-09-05 수정일 : 2024-09-09

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ja8072

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