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Tina소울푸드

죽순 연근 솥밥 만드는법

요즘 제철인 햇연근과 제철 당근을 잔뜩 썰어 넣고, 냉동 죽순 남은 거 다 넣고 영양 솥밥을 만들었어요. 6인용 전기 밥솥이 꽉 찰 만큼 가득 만들어서 지인들 나눔하고 허비랑 나도 맛나게 먹고 푸짐한 솥밥이 여러사람 배부르게 해준 하루네요. 솥밥을 할 때 일식 솥밥 소스를 넣는데 오늘은 밥 양이 많아서 1.5봉지 넣어줬어요. 감칠맛과 짭쪼롬한 간까지 맞아서 넘 좋아하는데 없으면 양념 간장 맛나게 만들어서 쓱쓱 비벼 먹으면 되구요. 1인용 압력솥에도 귀엽게 만들어서 두사람이 바닥까지 닥닥 긁어 먹었어요. 밥 한그릇만 먹어도 영양이 다 채워진 거 같아서 다른 반찬 없이 먹어도 든든한 거 같아요. 가을 제철 연근과 당근을 넣고 봄 제철 죽순까지 넣어 계절을 아우르는 솥밥이 되었어요. 냉장고에 있는 자투리 야채나 버섯이나 우엉등 몸에 좋은 야채들을 더 추가해 줘도 좋아요. 저도 굴러 다니는 적양배추가 약간 보여서 다 썰어 넣었더니 색감도 화사해지고 야채가 하나 더 추가 되면 영양도 더 추가되는 느낌이었어요. 한그릇 요리로 맛이나 영양면이나 포만감이나 다 충족시켜주는 영양솥밥이예요. ​ ​
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동 죽순을 소금 한스푼 넣고 끓는 물에 바로 넣어 급해동을 해주세요.

냄비 , 스푼

죽순 손질법

찬물에 헹군 뒤 체에 건져 두손으로 꼭 쥐고 물기를 짜주세요.

채반

물기 짠 죽순을 얇게 채썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

연근은 껍질을 벗겨 바로 식초물에 담가주세요.

믹싱볼

연근 손질법

연근을 먹기 좋게 썰어 주세요.
끓는 물에 소금 1스푼 넣고 3분 정도 데쳐 준 뒤 찬물에 헹궈 주세요.
연근과 죽순을 잘게 다져 주세요.
간장, 설탕, 미림(맛술)을 넣고 조리듯이 볶아 놓아요. 생연근과 죽순을 넣는 거 보다 조려준 뒤 밥을 하면 영양밥이 더 깊은 맛이 나요.

프라이팬

쌀을 씻어 물을 맞춰 주고 30분 이상 불려 놓아요. 밥의 양이 많아서 쌀을 충분히 불려야 밥이 잘 익어요.

밥솥

당근과 적양배추는 잘게 썰어 놓아요.

양배추 손질법

조림한 죽순과 연근을 넣고 잘게 썬 당근과 적양배추를 밥솥에 넣어 주세요. 솥밥 소스도 부어 주세요. 들기름 1스푼, 미림 1스푼 넣고 밥을 지어 주세요.
일본 솥밥 소스인데 넣고 솥밥을 하면 읿본 음식점에서 먹는 벤또밥맛이 나요.
밥을 완성한 뒤 밥을 잘 저어 주세요.
고명으로 쪽파나 부추를 잘게 썰어 고명으로 올려 주고 청양고추와 부추를 다져 양념 간장에 넣기도 했어요.

부추 손질법

지인 나눔 도시락에 포장하기도 했어요.
똑같은 방법으로 1인용 압력밭솥에도 영양 솥밥을 만들기도 했어요. 둘이 먹기에 딱 좋은 양이예요.

압력솥

팁-주의사항
- 미리 재료를 조려서 양념을 한뒤 솥밥에 넣으면 더 깊은 맛이 나요.
- 솥밥의 물양은 재료를 넣기전 쌀만 있을 때 미리 가늠해서 평소처럼 넣어주고 난 뒤에 재료를 넣어 주세요.
- 재료가 많아 밥이 설익을 수 있으니 쌀을 30분 이상 충분히 불린 뒤 밥을 해요.

등록일 : 2024-09-05 수정일 : 2024-09-05

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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