백종원 가지덮밥 레시피 만드는법 가지구이덮밥 가지구이 소스 요리

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써지니

백종원 가지덮밥 레시피 만드는법 가지구이덮밥 가지구이 소스 요리

얼마전에 가지튀김을 만들고 남은 가지로 백종원 가지덮밥 가지구이덮밥이 생각이나서 1인분 양으로 가지덮밥을 만들어 먹었어요.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지 2개
142g 구매
밥
210g 구매
올리브오일
3큰술 구매
후추
톡톡톡 구매
통깨
살짝 구매

[가지구이덮밥 소스 만들기]

청양고추
0.5~1개 구매
대파
15g 구매
된장
1.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술 미림
1큰술 구매
진간장
0.5큰술 구매
물
3큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
숟가락
구매
프라이팬
구매
요리젓가락
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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대파와 청양고추는 흐르는 물에 세척하고 길게 반 으로 자르고 잘게 썰어서 준비합니다.(가지덮밥을 칼칼하게 드시고 싶다면 청양고추 1개를 모두 넣거나 매운걸 잘 못 드신다면 0.5개 정도 잘게 썰어서 준비하시면 되세요)

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

그릇에 잘게 썬 대파와 청양고추를 담고

설탕 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

맛술 미림 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물 3큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

된장 1.5큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

숟가락으로 가지덮밥 소스들이 골고루 섞이도록 저어줍니다.

흐르는 물에 가지를 세척하고 꼭지를 손질해줍니다.

가지 손질법

세척한 가지는 5~7mm 정도의 두께로 어슷 썰기로 썰어서 준비합니다.(백종원 님께서 썰은 가지 갯수는 14개 나왔으며, 가지는 썰 때 가지의 두께가 얇으면 구워주면서 크기가 살짝 줄어드니 약간 도톰하게 썰어주시면 되세요)

도마 , 조리용나이프

후라이팬에 오일 3큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서 팬이 예열이 되면 가지를 하나씩 올려줍니다.

프라이팬 , 요리젓가락

가지 윗부분에 오일이 묻어나오면 올려 놓은 순서대로 가지를 하나씩 뒤집어서 구워줍니다.

가지를 뒤집은 후에는 만들어 놓은 가지구이 소스를 골고루 뿌려줍니다.(가지는 흡수력이 좋기 때문에 한 곳에 양념을 올려주는 것 보다는 전체적으로 골고루 뿌려주셔야 가지에 양념이 골고루 배여요)

가지구이덮밥 소그 양념이 거의 없을 정도로 졸여줍니다.

그릇에 1인분 양의 밥을 담아서 준비합니다.

플레이팅접시

밥 위에 구운 가지를 올리고,

후추를 톡톡톡 뿌려줍니다.

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주고 마무리를 해주면 백종원 가지덮밥 만드는법 가지구이덮밥 레시피 완성입니다.

: ▶가지의 무게에 따라서 가지구이덮밥 소소의 졸임 정도를 조절해주시면 짜지 않지만, 혹시 짜게 졸여졌다면 가지덮밥을 드실 때에 밥을 많이 올려드시면 되세요.

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등록일 : 2024-09-03 수정일 : 2024-09-03

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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