찰옥수수범벅 황금레시피

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밥심은국력

찰옥수수범벅 황금레시피

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 옥수수범벅은 강원도 향토 음식으로, 강릉 지역에서 옥수수에 팥과 강낭콩 등을 넣어 끓여 만든 음식입니다. 옥수수에는 불포화지방산인 리놀레산이 다량 함유되어 있어 혈액 중의 콜레스테롤 을 감소시켜 주며 프로테아제 인히비터가 함유되어 있어서 유방암, 대장암, 전립선암 등을 예방하는 효과가 있어요. 옥수수범벅을 작년에 한번 포스팅한 적이 있는데요. 이번에는 조금 더 업그레이드해서 만들었어요. 그럼 만들어 볼게요.

중급

재료Ingredients

[재료]

탈피 옥수수알
2종이컵 구매
팥
1/2종이컵 구매
강낭콩
1/4종이컵 구매
물
1800ml 구매
꽃소금
1큰술 구매
뉴슈가
1작은술 구매
설탕
3큰술 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
스프볼
구매

노하우

▶ 옥수수 손질법

▶ 옥수수 조리법

▶ 옥수수 보관법

▶ 팥 조리법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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탈피옥수수를 준비해요. 인터넷몰에도 판매하는데, 저는 동네에 파는 집이 있어서 직접 구입했어요. 이 집에서 옥수수범벅을 직접 만들어서 판매하거든요. 생옥수수로 만드는 것보다 탈피 옥수수를 사용하는 것이 맛이 좋아요.

한번 씻어서 물을 붓고 12시간 불려주었어요. 날이 더워서 냉장실에서 불렸어요.

탈피 옥수수알을 체에 받쳐둡니다.

강낭콩과 팥을 준비해요. 강낭콩이 없을 땐 팥만 사용 해도 됩니다.

역시 팥과 강낭콩도 깨끗이 씻어서 물에 불려주는데, 냉장실에서 불렸더니 붉은 물이 그렇게 진하게 나오지는 않았어요. 얘네들도 12시간 불렸어요.

불린 팥과 강낭콩을 건져 두었어요.

팥은 떫은 맛을 제거하기 위해 살짝 끓으면 첫물을 버려야 합니다. 그래서 강낭콩과 팥을 같이 물을 붓고 끓으면 그 물을 버려줍니다. 강낭콩은 귀찮아서 같이 삶아버렸어요.

냄비 , 조리용스푼

냄비에 다시, 끓인 팥과 강낭콩을 넣고 탈피 옥수수알도 넣고 물 1리터와 소금 1큰술을 넣고 40분간 삶아줍니다.

센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여 다시 40분 정도 끓여 줍니다. 물이 많이 졸아들면 물 4컵(800 ml)를 붓고 다시 끓여줍니다.

뉴슈가 1작은술과 설탕 3큰술을 준비해요.

물이 많이 졸아들고 전분기가 나오기 시작하면 익었나 안 익었나 먹어보고, 마지막으로 점검을 한 뒤에 뉴슈가와 설탕을 넣어줍니다. 전분기가 나오기 시작해서 걸쭉해 진 걸 알 수 있어요.

요렇게 마무리되었어요.

강원도 향토음식인 찰옥수수범벅 황금레시피 완성!

뜨겁게 드셔도 되고, 차갑게 드셔도 됩니다. 쫀득한 식감과 부드러운 식감, 달콤함이 있는 찰옥수수범벅입니다. 한번 만들어 보세요.

찰옥수수범벅 관련 상품

등록일 : 2024-08-31 수정일 : 2024-09-02

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#찰옥수수범벅 #옥수수범벅 #옥수수요리 #팥요리 #강원도향토음식 #찰옥수수 #탈피옥수수알

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