가지튀김 만들기 소스 레시피 바삭한 가지튀김 가지요리

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가지튀김 만들기 소스 레시피 바삭한 가지튀김 가지요리

저희집 가지요리는 짝꿍이 반찬으로 무쳐서 먹거나 볶아 먹는 것보다는 튀기는 걸 좋아하여 가지요리로 바삭한 가지튀김을 만들어봤어요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지 1개 손질 후
182g 구매
튀김가루 반죽
150ml 구매
튀김가루
2~32큰술 구매
물
130ml 구매
얼음
3~4개 구매
소금
0.2작은술 구매
빵가루
0.5넉넉하게 구매
식용유
2넉넉하게 구매

[가지튀김 소스 만들기]

진간장
1큰술 구매
물
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
0.7큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
비닐봉지
구매
믹싱볼
구매
스푼
구매
스텐트레이
구매
튀김팬
구매
요리젓가락
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채망
구매
소스볼
구매
키친타올
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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가지는 흐르는 물에 문질러서 세척하고 꼭지를 손질하고 5~6mm 두께로 어슷 썰어 준비합니다.(가지는 두께가 얇은 것보다는 두께감이 있어야 튀겼을 때 겉은 바삭하고 촉촉한 가지튀김을 만들 수 있어요)

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

비닐봉지에 가지와 튀김가루 2큰술을 넣고 비닐봉지 입구를 잡고 가지에 튀김가루가 입혀지도록 흔들어 줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가지에 튀김가루를 먼저 입혀주면 튀김 반죽을 골고루 입힐 수 있어요.

볼에 튀김가루 150ml, 물 130ml, 소금 0.2작은술을 넣고

작은술: 티스푼 기준

반죽에 덩어리가 없도록 저어줍니다.

얼음 3~4개 정도를 넣고 다시 저어줍니다.(반죽에 얼음을 넣어주면 반죽의 온도가 낮아져서 가지튀김을 더 바삭하게 튀길 수 있으며, 반죽의 농도는 주르륵 흐르는 정도로 맞춰주면 되세요)

반죽에 가지를 넣고 숟가락으로 뒤적이면서 튀김 반죽을 골고루 입혀줍니다.

반죽을 입힌 가지에 빵가루를 듬뿍 입혀줍니다.

스텐트레이

빵가루를 입힐 때 손으로 눌러서 입혀줘야 전체적으로 골고루 입혀 질 수 있어요.

팬에 기름을 넉넉하게 넣고 가스불 중불에서 예열하고 반죽을 살짝 떨어트려서 바닥을 찍고 올라오는지 확인합니다.

떨어뜨린 반죽이 올라오면 가지를 하나씩 넣어줍니다.

가지 바닥면 가장자리 부분이 노릇하게 튀겨지면 그 때 하나씩 뒤집어줍니다.

요리젓가락

가지를 뒤집어 가면서 앞뒤로 노릇하게 튀겨주면 가지튀김 만들기 완성입니다.

1차로 가지를 튀기고 떨어진 빵가루를 건져내고 2차로 가지를 넣고 튀겨주면 2차로 튀기는 가지도 깨끗하게 튀길 수 있어요.

진간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.7큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.(가지튀김을 소스에 콕~ 찍어 드시면 더 맛있어요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

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등록일 : 2024-08-30 수정일 : 2024-08-30

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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