엔초비 오일 파스타 만드는법 엔초비 파스타 레시피

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덩손금손

엔초비 오일 파스타 만드는법 엔초비 파스타 레시피

지금 우리 집 최애 파스타는 명란 오일 파스타지만, 명란젓 구하기 힘들었던 유럽살이 시절에는 엔초피 오일 파스타가 단연 최고였는데요. 엔초비 보고 처음엔 우웩 하던 아이들도 이젠 접시에 남은 소스 바게트로 싹싹 긁어서 비워낼 정도로 그 감칠맛에 푹 빠져들었답니다 :)

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

▶ 올리브유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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먼저 파스타면을 삶아주는데요. 소금 간 한 물 끓으면 파스타 300g을 넣고 제품에 적혀있는 시간보다 2분 적게 삶아줍니다.

물, 소금, 파스타면 300g

저는 알단테 9분 적혀있어 7분 삶아주었어요.

파스타면 삶는 동안 양파 1/2개 다져주고 다진 마늘 1.5T 준비해줍니다.

양파 1/2개

통마늘 있으시면 3개 편 썰어 준비해 주세요.

양파 손질법

팬에 다진 양파와 마늘, 올리브유 듬뿍 넣은 후 불을 올려주는데요.

다진 양파, 다진 마늘 1.5T, 올리브유 듬뿍

후라이팬 , 볶음주걱

중약불

처음부터 끝까지 중약불로 조리합니다.

마늘과 양파 향이 올라오면 엔초비 6마리를 넣고 주걱으로 으깨주어요.

엔초비 6마리

후라이팬 , 볶음주걱

케이퍼 3t와 페퍼론치노 4~5개 부셔 넣고 섞어주다가

케이퍼 3t, 페퍼론치노 4~5개

후라이팬 , 볶음주걱

면수를 넣어 촉촉한 엔초비 소스를 만들어 주는데요. 팬의 넓이, 불의 강도 등에 따라 졸아드는 정도가 달라 정답은 없지만, 전 3국자 넣었어요.

면수 3국자

후라이팬 , 국자

나중에 면 넣고 나서 또 면수 추가할 거예요.

7분간 삶은(2분 덜 삶은) 파스타면을 꺼내 팬에 넣고 소스가 면에 밸 때까지(눅진해질 때까지) 계속 저어줍니다.

후라이팬 , 볶음주걱

요걸 만따까레라고 하더라고요^^

중간중간 맛을 보면서 면이 잘 익었는지, 간이 잘 배었는지 확인해 주는데요. 요 과정에서 전 면수 3국자 추가로 더 넣었어요. 면이 다 익고 소스가 요 정도의 질감이 되었을 때 불에서 내려줍니다.

면수 3국자

후라이팬 , 국자

엔초비 자체가 짜고 면수에 소금 간이 되어있어 전 따로 소금은 추가하지 않았는데요. 혹시 요 상태에서 드셨을 때 싱겁다 느껴지면 소금 추가해 주세요.

소금

요리 중간에 소금 간하면 너무 짜질 수 있어요.

사이좋게 배분해서 그릇에 나눠 담고 그라나파다노 치즈(생략가능) 올려주면 엔초비 오일 파스타 완성입니다!

그라파다노치즈

치즈그라인더 , 파스타볼

: - 웬만한 엔초비 덕후가 아니라면 파스타 1인분 기준 2~3마리가 적당해요. - 엔초비의 풍미만으로 충분하기에 새우나 베이컨 등이 들어가지 않아도 끝까지 물리지 않고 먹을 수 있는 엔초비 오일 파스타. 대신 오일 파스타이니 만큼 페페론치노는 꼭 넣어주어야 해요 :)

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등록일 : 2024-08-29 수정일 : 2024-08-30

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레시피 작성자About the writer

금손으로 진화중인 13년차 덩손주부입니다 :)

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#엔초비파스타 #엔초비 #오일파스타 #엔초비오일파스타 #한그릇요리 #엔초비요리 #파스타추천 #엔쵸비 #맛있는파스타

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