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노각무침 만드는 법 아삭아삭 늙은 오이 노각 효능 맛있는 레시피

한정식집에 갔더니 노각무침이 나왔더라고요. 너무 맛있어 마트들러 사가지고 왔어요. 소금에 절이고 쪽파넣어서 무침을 하였더니 아삭아삭 아주 맛있네요. 여름철에만 먹을 수 있는 노각으로 맛있게 무침해보세요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
노각은 반을 자르고 씨를 제거한 뒤 껍질은 필러로 제거합니다. 미리 껍질을 제거하는 것 보다 씨를 빼는 것이 먼저입니다. 껍질부터 제거하면 씨를 뺄 때 미끌거리기 때문에 조금 더 불편하더라고요.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

노각은 소금에 10분정도 절여놓습니다

믹싱볼 , 니트릴장갑

진간장 2큰술,매실청 2큰술,식초 2큰술,마늘 1큰술, 고추장 2큰술,참기름 1큰술을 넣습니다.
된장1큰술,마늘1큰술,통깨 2큰술을 넣어서 잘 섞어줍니다. 된장이 들어가면 훨씬 더 깊은 맛이 나고 맛이 좋답니다.
쪽파는 4cm정도 자르고 양파와 청양고추도 잘라놓습니다.청양고추는 매우니까 잘게 자르는 것이 좋겠죠?
소금물을 짠 노각을 볼에 담고 먼저 고춧가루 2큰술을 넣어서 코팅하듯 빨간물을 들입니다.
나머지 채소를 다 넣고 만들어둔 양념장을 넣어 버무리면 끝입니다.
통깨를 뿌리고 나니 아삭아삭 늙은오이 노각요리가 완성되었네요. 마지막에 입맛따라 참기름도 한방울 떨어뜨리면 더 고소합니다.
팁-주의사항
노각은 씨를 빼고 필러로 껍질을 벗겨야 미끈거리지 않습니다. 노각의 두께를 얇게 썰었을때는 양파도 얇게 슬라이스해주면 겉돌지 않습니다. 쪽파대신에 부추로 대체가능합니다

등록일 : 2024-08-28 수정일 : 2024-08-28

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레시피 작성자About the writer

커피향기쿠킹스튜디오

바리스타ㆍ카페베이커리 (블랑제리마스터)자격증보유ㆍ맛과 멋이 있는 제철요리ㆍ세계요리를 소개하는 네이버 푸드인플루언서커피향기입니다.

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#노각#쪽파#다이어트#여름반찬#제철요리
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