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스마일로즈의건강밥상

가지구이 양념 구운 가지무침 여름반찬 에어프라이어 가지요리

오늘은 요즘 제철음식 여름반찬 가지요리 구운 가지무침 가지나물 반찬입니다 ​ 더운 여름 불 없이 만들 수 있는 요리로 간단하지만 만들어놓으면 쫄깃하고 쫀득하고 고소한 맛있는 가지구이 무침 양념장 만드는 법 지금부터 시작해 보실까요~!~ ​
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 특유의 부드러운 식감으로 반찬으로 많이 이용하는 재료지요 가지의 보라색 껍질에는 색소인 안토시아닌계 색소인 히아신과 나스닌이 풍부하여 혈관의 노폐물을 제거하여 암이나 동맥경화 고혈압 에방에 도움을 준다 또한 안토시아닌은 몸속 세포가 산화되는 것을 늦춰주어 노화를 방지하는 효고가 있고 폴리페놀 성분과 함께 항암효과를 가지고 있고 시력저하를 예방해 준다 수분함량이 94%로 매우 높고 칼륨이 풍부하여 이뇨작용을 돕고 노폐물 배축에 도움을 준다 100g당 17 kcal의 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋다 비타민이 다량 함유되어 있어 피로회복에 좋다
가지가 통통하니 예쁘게 생겼네요 흐르는 물에 손으로 문질러 깨끗하게 씻어 건진다
양쪽 끝을 자르고 0.5mm 정도로 조금 도톰하게 썰어줍니다 너무 얇게 썰면 구웠을 때 식감이 없어요

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

청양고추와 홍고추는 송송 썰어놓고 대파도 송송 썰어서 준비합니다

대파 손질법

가지를 가지런히 올려줍니다 한 개에 부족해서 두 군데에 나누어 올려주었어요

오븐트레이

에어프라이어 180도에서 10분 굽고 뒤집어서 10분 더 구워주었어요 에어프라이어 구울 때는 가지의 양과 에어프라이어 사양에 따라 시간은 조절해 줍니다

에어프라이어

볼에 진간장&양조간장 2스푼과 참치액 1스푼 비정제 설탕 0.5스푼을 넣어 감칠맛을 줍니다 흰 설탕을 사용할 때는 양을 조금 줄여도 괜찮아요

믹싱볼 , 숟가락

고춧가루 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 매실청 1스푼을 넣고
통깨는 살짝 갈아서 넣어주고 참기름이나 들기름을 1스푼 넣어줍니다
가지를 구우면 수분이 빠져 식감도 쫄깃하고 맛있어요 양념장을 잘 섞어서 준비합니다 저는 에어프라이어를 이용했지만 프라이팬에 기름 없이 중약불에서 살짝 구워주어도 괜찮아요
구운 가지는 식혀준 후 양념에 무쳐주어야 더 쫄깃해요 만들어놓은 양념에 잘 구워진 가지를 넣고 대파 와 청양고추 홍고추를 넣어줍니다 아이들이 먹을 가지요리 일 때는 청양고추와 고춧가루는 빼고 무쳐주면 됩니다 양념이 잘 배어들도록 버무려주면 가지구이 무침 완성입니다
꼬들꼬들하고 쫄깃쫄깃하고 식감이 좋은 가지요리 불 쓰지 않고 만드는 여름철 반찬으로 최애 반찬인 것 같아요 가지의 물컹거림이 싫어서 안 드시는 분들도 가지를 구워서 양념에 무치게되면 쫄깃한 식감이 있어 누구나 좋아하는 가지 요리가 된답니다

접시

여름 반찬으로 가지 요리는 최애 반찬인 것 같아요 예전에는 가지냉국도 자주 만들어 먹었는데 가지 요리 만들어 먹을 수 있는 레시피가 많은데 어떤 것부터 만들까 생각 중이랍니다
팁-주의사항
밥숟가락 계량=10ml/계량컵 사용=200ml

등록일 : 2024-08-24 수정일 : 2024-09-02

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레시피 작성자About the writer

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#가지무침#구운가지무침#가지나물무침#에어프라이어요리#에어프라이어구운가지요리
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