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Tina소울푸드

편스토랑 돼지고기말이 구이 만드는법

전에 요리 프로그램 편스토랑에 돼지고기말이를 밥에 싸서 구운 요리를 보고 따라해 봤어요. 원래는 고기말이를 구운 다음 그 위에 밥을 겉에 또 한번 말아 굽는 건데 저는 고기말이 저는 반찬으로 활용하려고 고기말이까지만 만들었어요. 고기 안에 여러가지 야채를 넣고 말아서 굽다가 간장 소스에 조리듯이 굽는 건데 안에 야채 색감이 화사하고 씹히는 맛도 다채롭고 고기와 야채를 간편하게 같이 먹을 수 있어 좋더라구요. 가성비 좋은 앞다리살 얇고 넓게 저민 고기를 활용하면 되고 야채는 제철 채소나 냉장고에 있는 야채를 활용해요. 당근, 대파, 마늘쫑,우엉, 깻잎 등을 넣어서 말아 주세요. 조림 양념은 불고기 양념으로 해도 되고 데리야끼 양념으로 해도 좋을 거 같아요. 원래 레시피에선 불고기 양념처럼 했어요. 한입에 먹기 좋게 썰어 놓으면 근사한 고기김밥 같기도 해서 밥반찬으로도 좋고 도시락 반찬으로 활용하기 좋아요. 고기 요리 좋아하면 더 환호할 맛난 레시피예요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당근 채썰어 소금 2꼬집과 오일 1스푼 넣고 볶다가 물 1스푼 넣고 볶아 주고, 우엉은 간장. 설탕. 물 넣고 조려주세요. 우엉 조림은 미리 만들어 놓으면 간편해요.

도마 , 조리용나이프 , 프라이팬 , 조리용스푼

당근 손질법

대파,고추, 깻잎은 깨끗이 씻어 길게 길이로 썰어 주세요.

대파 손질법

고기 겹쳐 깔아주고 김밥 재료 넣듯이 우엉, 당근 넣어 주세요.
대파 깻잎도 넣어요.
고기를 돌돌 말아 주세요. 마지막에 꼬지로 고정해주세요

꼬지

조림 양념을 믹서기에 갈아 주세요. 국간장을 넣어 짤줄 알았는데 과일과 올리고당 매실청이 많이 들어가 생각보다 안짜더라구요.

믹서기

양념을 후라이팬에 다 넣고 바글바글 끓여주세요.
불을 약불로 줄여 고기말이 넣고 굴리며 잘 조려주세요 .
고기가 잘 익고 고기에 양념이 잘 배어들도록 약불에서 굴려가며 조려 주세요.
재료 섞어 유자마요소스 만들어요. 유자향 별로 안좋아하는데 유자향이 가려져서 강하지 않아 밸런스가 좋아요.

볼 ,

꼬지빼고 먹기 좋게 썰어 소스에 찍어 드세요.

접시 , 소스볼

팁-주의사항
- 당근과 우엉을 미리 볶아 넣어요. 번거롭다면 생야채를 썰어 넣어도 괜찮아요.
- 고기를 말아 준 뒤 중약불에서 서서히 오래 조려 줘야 양념도 잘 배이고 고기도 잘 익어요.
- 유자 마요 소스가 잘 어울려요.

등록일 : 2024-08-24 수정일 : 2024-08-26

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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