[된장가지덮밥] 된장으로 간을 한 짭조름한 가지덮밥

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싱글의한끼

[된장가지덮밥] 된장으로 간을 한 짭조름한 가지덮밥

지난번에 참치액과 마늘만 넣은 가지덮밥이 너무 맛있어 조금 변형해 만들어 봤는데, 그때 맛이랑 비교해보자면 둘 다 짭조름하니... 우열을 가릴 수 없이 둘 다 맛있네요.

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
1개 구매
자색양파
40g 구매
다진 마늘
1tsp 구매
된장
1/2tsp 구매
참치액
1/2tsp 구매
맛술
1/2tsp 구매
물
1tbsp 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
요리젓가락
구매
소스볼
구매
스푼
구매
플레이팅접시
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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가지는 익으면서 확 줄어들기 때문에 굵직굵직하게 썰어주는 게 좋아요. 딱히 이렇게 채 써는 게 아니라 그냥 길게 썰어도 좋고.. 모양은 어떻게 썰든 제맘이지만 어느정도의 덩어리감(?)을 유지해야 식감이 좋습니다.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

나머지 재료들로 적당하게 채 썰어준비 합니다. 자색양파도 채썰고

양파 손질법

고명으로 사용할 쪽파도 미리 작게 채 썰어둡니다.

중불에 달군 팬에 기름을 중분히 두르고 가지를 올렸는데 가지 1개가 24cm 팬에 알맞게 꽉 찼네요.

프라이팬 , 요리젓가락

아까 충분히 기름을 둘렀지만 가지가 워낙 기름 흡수를 잘 하다보니 한번 뒤집으면 다시 기름을 조금 부어주는 게 좋습니다.

가지를 앞뒤로 한번씩 구운 다음 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 본격적으로 볶기 시작합니다.

미리 준비해둔 양념장을 부어줍니다. 된장과 참치액, 맛술에 물 조금 넣어야 잘 풀어져요.

소스볼 , 스푼

색만 조금 진해졌을 뿐... 이미 아까 다 익었어요. 하나 집어서 맛보니 집된장이 맛나서 그런지 MSG라도 넣은 듯 감칠맛이 납니다 :)

몸에 좋은 현미밥을 그릇에 담고..

플레이팅접시

볶은 가지를 올린 다음 쪽파까지 올려주면 완성

: 가지를 볶을 때는 기름을 충분히 둘러줘야 타지 타지 않고 맛있게 익어요 :)

된장가지덮밥 관련 상품

등록일 : 2024-08-23 수정일 : 2024-08-23

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#가지볶음 #된장가지볶음 #가지된장볶음 #가지덮밥 #가지일품요리

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