고추장아찌 무침 만드는법

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Tina소울푸드

고추장아찌 무침 만드는법

전에 지인이 직접 농사지은 고추를 너무 많이 주셔서 많은 고추를 처리하기 위해 끓이지 않고 간장 장아찌 소스를 부어 고추 장아찌를 만들어 놨었어요. 고추 장아찌를 냉장 보관했다가 필요할 때 꺼내서 무쳐 먹곤 하는데 오랜만에 꺼내서 무쳤어요. 친구를 만날 약속이 있어서 친구한테 나눔할 겸 불없이 할 수 있는 밑반찬을 3가지 만들었는데 그 중의 하나가 고추 장아찌 무침이었죠. 고추 장아찌 무침, 수박 장아찌 무침, 김무침. 직화 없이 만들 수 있는 밑반찬 3종 세트를 넉넉하게 만들어 친구도 주고 남겨 둔 건 우리 밑반찬으로도 먹구요. 고추 장아찌는 약간 양념을 강하게 만들어 2년이 지나도 맛이 변하지 않고 잘 보존이 되더라구요. 대신 양념이 강해서 무치기 전에 물에 2-3번 헹궈 소스를 씻어 내고 약간의 양념을 더해 무쳤어요. 고추 장아찌 특유의 맵싸하면서도 숙성된 맛이 개운하고 깔끔하게 입맛을 정리해주는 거 같아요. 고추 장아찌만 있으면 양념은 가벼운 재료라 쉽게 휘리릭 만들 수 있는 반찬이예요. 고추장아찌의 색감을 신선하게 하려고 초록 청양고추와 빨간 고추를 다져 넣었는데 매운 맛에 약하다면 대신 대파나 마늘을 다져 넣어 무치는게 좋아요. 매운 고추 장아찌에 다진 고추를 넣었더니 역시나 좀 맵긴 하더라구요. 남해에서 농사지어 보내 준 지인 덕분에 오랫동안 고추장아찌를 맛나게 먹고 있고 넉넉하게 만들어 친구한테 나눔도 할 수 있네요. 나눔은 또다른 나눔으로 이어지고 말이죠. 고추 장아찌를 무쳐 놓으면 빨리 상하지 않아서 고추 장아찌 무침을 해외 여행 갈 때 밑반찬으로 가져 가면 입에 맞지 않는 현지 음식을 먹다가 한식 느낌 반찬을 먹을 수 있어 입맛이 꺌끔하게 정리되는 기분이 들더라구요. 여름 폭염과 열대야가 너무 오래 지속되네요. 끝나지 않는 더위를 매운 k고추장아찌 맛으로 혼내주고 싶은 맘이네요. 밖에 나가기도 꺼려지고 걷기 운동도 힘드니 얼른 가을이 왔으면 좋겠어요~

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고추 장아찌
50-60개 구매
식초
2스푼 구매
고추가루
2스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
약간 구매
청양고추
2개 구매
붉은 고추
1개 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
구매
찬기
구매

노하우

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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삭힌 고추장아찌를 건져 물에 2-3번 씻어 주세요.

씻어 준 고추를 체에 건져 물기를 빼주세요.

삭힌 고추를 먹기 좋게 작게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

청양고추와 홍고추를 곱게 다져 주세요. 대파나 마늘을 다져 놓아도 좋아요.

볼에 썰어 놓은 고추 장아찌와 다진 고추를 넣어요.

올리고당, 식초, 고춧가루 넣어 주세요.

조리용스푼

참기름, 참깨 넣고 잘 섞어 주세요.

: 고추 장아찌가 간이 세면 물에 한번 헹궈서 양념을 해주세요.

고추장아찌무침 관련 상품

등록일 : 2024-08-20 수정일 : 2024-08-20

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#고추 #고추장아찌 #고추장아찌무침 #밑반찬 #개운한맛 #해외여행에들고가기좋은밑반찬 #밑반찬나눔 #삭힌고추장아찌무침 #직화없이만드는밑반찬

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