보양식 닭곰탕 만들기 복날 음식 레시피 고명 만드는 법

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보양식 닭곰탕 만들기 복날 음식 레시피 고명 만드는 법

무더운 여름철에 먹는 보양식은 여러 가지가 있지만 닭으로 만든 보양식만 한 것이 없습니다. 닭고기는 소화가 잘 되고, 단백질이 풍부해 체력 회복에 탁월한 재료입니다. 특히 닭곰탕은 맑고 깔끔한 국물로 부담 없이 먹을 수 있어, 누구나 맛있게 즐길 수 있는 음식입니다.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[닭곰탕 재료(4인분)]

[고명 양념 재료]

고춧가루
2~3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
청양고추
2개 구매
대파
1대 구매
후추
취향껏 구매

조리도구

주방가위
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냄비
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채망
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요리집게
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볼
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면기
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국자
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

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생닭 표면을 흐르는 물에 씻어주세요.

가위를 이용하여 날개의 뽀족한 부분을 잘라내 줍니다.

닭에서 누린내가 가장 심한 부분은 꼬리와 목에 붙은 기름 덩어리입니다. 보통 칼로 배를 열어서 손질하지만 저는 목과 꼬리에 붙어있는 지방을 같이 제거하기 위해서 가위로 꼬리부터 등뼈를 따라서 잘라냈습니다. 그리고 뼈 사이사이를 깨끗이 씻어줬어요.

닭고기 손질법

깔끔하고 담백한 맛을 내기 위해서 껍질을 모두 벗겨주세요.

냄비에 손질한 닭을 차곡차곡 넣어주고,

통마늘 15~20개, 대추 6개, 통후추 약 20알도 같이 넣어주세요.

통후추는 크기가 작아서 건져내기 어려우니 육수 팩에 따로 넣어주세요~

황기와 대파(잎 부분)로 덮어주고, 닭이 잠길 정도로만 물을 부어줍니다.

소금 1 큰 술도 추가해 주세요.

뚜껑을 덮고 강 불에서 약 40분에서 1시간 동안 푹 익혀 줍니다.

잘 익은 닭은 고명으로 사용할 만큼만 남겨주고 맛있게 먹으면 됩니다.. ㅎㅎㅎ

볼 , 채망 , 요리집게

등뼈와 황기는 건져내지 말고 중 약 불에서 약 20분 동안 더 끓여주세요.

대파는 오래 끓이면 점액질이 나오기 때문에 건져주세요.

고명용으로 남겨 둔 고기에 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 송송 썰어 놓은 청양 고추 2개와 대파 1대, 그리고 후추를 취향껏 추가한 뒤, 골고루 섞어주세요.

고춧가루는 닭고기 양에 따라서 조절해 주세요~

닭곰탕을 식탁에 올릴 때 고명을 듬뿍 올려주면 완성입니다!!

국자 , 면기

: 유난히 무더운 올해 여름 동안, 고생하신 여러분 모두에게도 건강한 기운이 가득하길 바랍니다. 앞으로 다가올 가을을 준비하며, 건강하게 여름을 마무리하시길 바랄게요.

닭곰탕 관련 상품

등록일 : 2024-08-16 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

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#닭곰탕 #보양식 #복날음식

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