바삭바삭한 가지 튀김 및 탕수 가지 만드는 법

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리디아의요리조리집밥

바삭바삭한 가지 튀김 및 탕수 가지 만드는 법

평소에 가지로 여러가지 요리를 만들어 먹고 있었는데 다른 방법으로 만들어 보아야겠다는 생각이 들어서 가지 튀김을 만들었습니다. 가지 튀김을 초간장에 찍어먹다가 남아서 탕수소스를 만들어 탕수가지로 만들어 먹었더니 일품요리가 되었습니다. 바삭바삭한 가지 튀김과 탕수가지 만드는 법을 소개하겠습니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[가지 튀김 재료]

가지
2개 구매
라이스페이퍼
32장 구매
미지근한 물
약간 구매
식용유
약간 구매

[탕수소스 재료]

간 마늘
2큰술 구매
빨간 고추
2개 구매
풋고추
2개 구매
진간장
4큰술 구매
채식 소스 굴소스
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
물
3큰술 구매
올리고당
4큰술 구매
파
약간 구매
식용유
2큰술 구매

[전분 물]

전분가루
2작은술 구매
생수
2큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
쟁반
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접시
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볼
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프라이팬
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요리젓가락
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식힘망
구매
냄비
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계량스푼
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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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가지 2개를 세척하여 준비했습니다.

라이스페이퍼 32장을 준비합니다.

가지 1개을 길이로 4등분으로 가른 후 다시 4등분으로 자릅니다.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

가지 2개 썬 모습입니다. 1개에 16조각이고 모두 32조각입니다.

라이스 페이퍼와 미지근한 물을 준비하였습니다.

라이스 페이퍼를 미지근한물에 잠깐 담갓다가 불려서 놓고 썬 가지 조각을 1개 놓고 잘 싸서 말아줍니다.

라이스 페이퍼로 싼 가지 2개의 양입니다.

라이스 페이퍼에 싼 가지를 튀기기 위해 팬을 달군 후 식용유 약간 둘러줍니다.

한 쪽 면이 바삭하게 튀겨지면 뒤집어주어 다른 편도 바삭하게 튀겨줍니다.

요리젓가락

노릇노릇하게 잘 튀겨진 가지를 기름 빼는 밧드에 놓고 기름기를 빼 줍니다.

수분이 많은 가지를 라이스페이퍼로 싸서 튀기면 허물허물하지 않고 바삭하게 됩니다.

바삭하게 튀긴 가지를 초간장에 찍어서 먹어도 맛있습니다.
그리고 탕수소스 만들어 끼얹거나 소스에 잠깐 버무려내어 먹어도 맛있답니다.

탕수소스를 만들기 위해 소스 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 간 마늘을 넣고 볶다가 진간장 4 큰 술을 넣어줍니다.

냄비 , 계량스푼

채식 소스(굴 소스) 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 올리고당 4 큰 술, 맛술 2 큰 술을 넣고 끓인 후 다진 빨간 고추, 풋고추를 넣고 한소끔 끓으면 전분 2 작은 술과 생수 2 큰 술을 잘 혼합한 전분물을
둘러주면서 농도를 맞추어줍니다.

튀겨놓은 가지 튀김을 준비합니다.

완성된 소스에 튀긴 가지를 넣고 가볍게 머무려내거나, 가지 튀김 위에 끼얹어 먹으면 됩니다.

완성된 탕수 가지를 다른 그릇에 옮겨 담아냅니다.

플레이팅접시

그릇에 담아낸 탕수 가지 위에 파를 조금 뿌려줍니다. 손님 접대용으로 탕수가지를 내어도 손색이 없습니다.

가지튀김 관련 상품

등록일 : 2024-08-15 수정일 : 2024-08-16

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