#순두부요리 #돼지고기요리 #순두부고기짬뽕만들기 #순두부짬뽕만들기 #라조장 #굴소스

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강철새잎

#순두부요리 #돼지고기요리 #순두부고기짬뽕만들기 #순두부짬뽕만들기 #라조장 #굴소스

짬뽕하면 각종 해물을 듬뿍 넣어 주고는 끓여낸 해물짬뽕을 많이 했었는데,, 물론 해물짬뽕에도 고기는 들어갔었고요. 이번에는 해물 1도없이 오로지 돼지고기만을 넣어서 만든 고기짬뽕을 만들었습니다. 마치~~ 볶음밥을 시키면 짬뽕국물이 같이 오는 것과 비슷한 내용물로다가!! 거기에 순두부를 넣어서 부드럽고 진한 순두부고기짬뽕을 만들었습니다. 짬뽕순두부는 강릉에 가면 많이 접할 수 있죠 ^^ 짬뽕부터 만들고 거기에 순두부 투하해서 만든 순두부고기짬뽕입니다.

4인분 60분 이내 아무나

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[재료]

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양파, 청피망, 당근을 채썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

돼지고기 잡채용 고기입니다.

알배추도 썰어서 준비해 놓습니다. 배추가 들어가면 시원한 국물맛이 나고 단맛도 나게 되죠.

달궈진 팬에 고춧기름, 다진마늘, 다진생강, 그리고 썬파를 넣고 달달 볶아 줍니다.

마늘과 파향이 물씬 풍기게 볶았다면, 돼지고기를 넣고 볶아 줍니다. 서로서로 붙어 있는 잡채용 돼지고기를 하나하나 떼어내어 볶아 줍니다. 서로 뭉치지 않도록.

돼지고기가 회색빛이 돌게 되면, 이제 준비한 각종 야채들을 넣어 줍니다.

그리고 굴소스, 고춧가루, 파기름을 넣어서 같이 달달 볶아 줍니다.

골고루 고춧가루가 입혀지면, 라조장을 넣어서 매콤한 맛을 배가 시켜 줍니다.

이렇게 잘 볶다가 일부를 덜어내어서는 볶음짬뽕으로 활용합니다. 나가사끼짬뽕진액을 넣어 준 후 물을 넉넉하게 투하합니다. 나가사끼짬뽕진액은 아주아주 간이 쌥니다. 그러니 물과 양을 조절해서 넣어 주시면 좋습니다. 없으시면 양지육수한알이나 곰탕육수를 넣어 주시면 됩니다.

물을 넣어서 팔팔 끓여 줍니다. 부글부글 바글바글 끓어 오르면 숙주를 넣어 줍니다.

숙주가 순간적으로 숨이 죽게 되면 잘 저어 줍니다. 그런 후 순두부를 썰어서 넣어 줍니다. 순두부가 으깨지지 않도록 국자를 조심히 다루면서 끓여 줍니다. 센불에서 끓여주다가는 중불로 옮겨서 5분정도 더 끓여 줍니다.

푹 끓여낸 고춧기름이 제대로 우러나온 순두부고기짬뽕이 되었습니다. 간을 보고 부족하면 굴소스나 간장을 추가로 넣어 주시면 됩니다.

국물이 정말 진하네요. 나가사끼짬뽕진액도 고깃국물이고, 돼지고기 들어가서 찐한 국물맛이 되었습니다. 고춧기름과 더불어 라조장을 넣었더니 칼칼하면서 중국집에서 시켜 먹는 그 매콤하면서도 자극적인 맛이 나네요. 아마도 짬뽕진액과 라조장이 그 역할을 하지 않았을까 싶었습니다.

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등록일 : 2024-08-12 수정일 : 2024-08-13

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집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#순두부요리 #돼지고기요리 #순두부고기짬뽕만들기 #순두부짬뽕만들기 #라조장 #굴소스 #볶음짬뽕변신가능

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