#오리요리 #북경오리만들기 #베이징덕 #오이와파채 #오리쌈피 #북경오리요리

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강철새잎

#오리요리 #북경오리만들기 #베이징덕 #오이와파채 #오리쌈피 #북경오리요리

베이징덕이라고 해서 북경에서 유명한 오리요리가 있지요. 꼬챙이에 끼워서는 하루 이상을 구워낸 오리요리로 오이와 파채를 오리쌈피에 싸서 겨자소스에 찍어 먹는 요리이지요. 북경에서는 먹어 보지 못하고, 울나라에서는 먹어 보았죠. 오리껍질의 바삭바삭함과 두툼하고 쫄깃한 살들을 오이와 함께 먹는 맛이 일품이였는데 ~~~ 이렇게 반조리된 것이 나와서 에어를 이용해서 한번 만들어 보았습니다. 말복요리라고 할 수도 있겠네요. ㅋㅋ

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[마늘겨자소스재료]

머스터드소스
3큰술 구매
맛간장
2큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
식초
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매

조리도구

소스볼
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스푼
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도마
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조리용나이프
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완성접시
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에어프라이어
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프라이팬
구매
뒤집개
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노하우

▶ 버터 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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북경오리를 찍어 먹을 겨자소스를 만들어 줍니다. 연겨자나 머스터드소스에 맛간장, 식초, 설탕을 넣어서 잘 섞어 줍니다.

여기에 다진마늘, 맛술을 넣어서 한번더 섞어 준 후 마늘의 알싸한 맛을 희석시킬려고 냉장고에 잠시 넣고 숙성을 시켜 줍니다.

냉동상태인 북경오리를 자연해동시켜 줍니다.

해동되는 동안에 오이는 채를 썰어 주고, 대파도 흰부분을 중심으로 채를 썰어 준비해 놓습니다. 그런 후 완성접시 한쪽에 가지런히 담아 놓아 줍니다.

도마 , 조리용나이프

오이 손질법

해동된 북경오리의 겉표면에 실온에서 녹인 버터를 골고루 발라 줍니다. 에어프라이어로 구웠을때에 오리 껍질이 바삭바삭하게 구워지게 하기 위함입니다. 마치 빵을 구울때에 겉표면에 버터를 발라 주는 것처럼요.

예열된 에어프라이어에 넣고 200도에서 15분 구워 주고, 뒤집어서 15분 구워 주었습니다.

에어프라이어 , 요리집게

오리쌈피를 살짝만 익혀 줍니다. 그럼 자연스럽게 5장의 얇은 오리쌈피를 떼어 낼 수 있습니다. 불은 약불에서 살짝만 한뒤로 녹여 주기만 하면 됩니다.

프라이팬 , 뒤집개

오리쌈피를 살짝만 익혀 줍니다. 그럼 자연스럽게 5장의 얇은 오리쌈피를 떼어 낼 수 있습니다. 불은 약불에서 살짝만 한뒤로 녹여 주기만 하면 됩니다.

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등록일 : 2024-08-11 수정일 : 2024-08-13

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#오리요리 #북경오리만들기 #베이징덕 #오이와파채 #오리쌈피 #북경오리요리 #일품요리 #영양식

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