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심플민

깻잎김치 만들기 깻잎 양념장 레시피

생깻잎으로 맛있는 양념장 더해 만드는 깻잎김치입니다. 김치를 만든다 하면 풀을 쑤는 등의 복잡한 과정을 생각하기 쉬운데요. 이 깻잎김치는 분량의 양념만 준비하여 생 깻잎에 얹어주기만 하면 만들자마자 바로 먹을 수 있기에 쉽고 간단한 레시피이면서 맛까지 좋은 영양제철채소 김치랍니다. 쌈으로 대표적인 채소인 깻잎은 지금 한창 제철이라 싱싱하게 만나볼 수 있는데요. 진한 향만큼이나 칼슘 및 철분 등의 영양소까지 가득한 생깻잎으로 더운 여름철 입맛을 돋우는 반찬메뉴로 만드는 깻.잎.김.치. 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎을 먼저 잠길 정도의 물에 담그고 식초 2 큰 술 정도를 넣어 3분 정도 둔 뒤 깨끗하게 헹구어 세척해 줍니다. 다음 채반에 두고 물기를 제거해 주세요.

믹싱볼

그 사이 양념장에 함께 들어갈 야채들을 썰어 준비합니다. 양파를 얇게 썰어주고 대파 흰 대와 홍고추도 쫑쫑 썰어주세요. 양념장과 서로 섞어낼 야채이기에 잘게 썰어주는 것이 포인트입니다. 또한 당근도 얇게 채 썰어주었는데요. 상황에 맞게 당근은 생략할 때도 있어요.

도마 , 조리용나이프

물기를 어느 정도 제거한 깻잎은 끝을 잘라 다듬어 줍니다. 이때 너무 바짝 자르지 않고 1cm가량 남겨두어 먹을 때 한 장 한 장 집어먹기 쉽도록 해요.
간장 14 큰 술, 멸치액젓 6 큰 술, 매실청 6 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 통깨 2 큰 술 위 분량의 양념장을 고루 섞어 준비합니다. 이는 100장 기준의 양념장으로 만약 50장일 경우 그 반으로 줄여 만드시면 되어요.

볼 , 계량스푼

좀 전 채 썰고 쫑쫑 썰어준 야채들을 볼에 넣고 양념장도 모두 함께 넣어줍니다.
여기에 물 4 큰 술 정도 더하여 모두 섞어 주면 깻잎 양념장 완성!
깻잎 4~5장 정도 올린 뒤 양념 한 큰 술 정도씩 펴 발라주세요. 이렇게 반복하여 마무리해 줍니다. 바로 먹어도 좋고 상온에 반나절 정도 둔 뒤 냉장고에 두면 숨이 죽으면서 양념이 더욱 고루 배 그 나름 맛있게 먹을 수 있는 생깻잎 반찬이에요. 뜨거운 밥에 한 장 한 장 올려먹으면 여름철 밥도둑 메뉴가 따로 없고요. 짭조름한 양념 덕에 입맛 잃기 쉬운 여름철 반찬으로 좋아요. 또한 비교적 두고 먹어도 맛이 좋은 반찬이기에 불을 쓰며 요리하기 힘든 더운 요즘 같은 날 쉽게 꺼내 먹을 수 있는 제철 채소 반찬 메뉴로 깻잎김치 적극 추천드립니다.

등록일 : 2024-08-10 수정일 : 2024-08-13

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#깻잎김치#깻잎#깻잎양념장#깻잎지
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