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요또시락

고추장찌개 진하고 칼칼한 밥도둑

고추장찌개 최최최최종_찐_최종2 레시피 지금까지 먹어 본 고추장찌개 중 가장 맛있었던.. 저녁 든든하게 먹고 자려고 누워있다 갑자기 생각나는 맛의 고추장찌개 두부부터 고기, 국물까지 하나도 버릴 게 없었던 고추장찌개
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
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조리순서Steps
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가장 먼저 돼지고기 앞다리살에 밑간을 해주는데요. 개인적으로 고추장찌개 맛의 공신은 고추장과 돼지고기라고 생각해요. 돼지고기는 찌개거리로, 기름이 좀 있는 부분을 달라고 하세요! 5천원어치를 사서 몽땅 넣었는데요. 아무래도 고기가 맛있으면 고추장찌개가 확실히 더 맛있어지죠.

볼 , 조리용스푼

돼지고기에 밑간을 해줍니다. 다진마늘 한큰술, 고추장 한큰술, 맛술 한큰술, 간장 한큰술, 후추 톡톡 넣고 버무려주세요. 삼겹살 고추장찌개도 좋지만 개인적으로는 너무 느끼한 감이 있어 돼지고기 고추장찌개를 추천해요.
양파와 감자, 애호박은 무르지 않도록 큼직 큼직하게 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 밑둥만 제거해서 너무 크다면 찢고, 아니라면 그대로 넣으면 되고, 두부는 한입크기보다 조금 두툼하게 썰어주세요. 청양고추는 쫑쫑 썰고, 대파는 1/4은 쫑쫑 썰고 나머지는 큼직하게 썰어 준비하면 고추장찌개 재료 준비는 끝이예요. 앗차, 다시마물이나 쌀뜨물도 준비해둡니다. 일인은 쌀뜨물을 넣었는데, 다시마물은 찬물에 다시마를 2~3장 넣고 30분 정도 우려서 사용하면 됩니다.

도마 , 조리용나이프

돼지고기 밑간을 하고 30분 정도 지나면 바로 고추장찌개 조리를 시작하면 되는데요. 달군 팬에 식용유를 반~한큰술 정도 넣고, 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 먼저 양념한 돼지고기를 볶는 것이 고추장찌개 비법 입니다.

냄비

양념한 고기라 탈 수 있으니 기름기가 적어 보인다면 식용유를 추가하면 되고, 고기가 반 정도 익으면 준비한 쌀뜨물을 넣어줍니다.
쌀뜨물을 넣은 뒤에 준비한 감자와 양파, 크게 썬 대파와 버섯, 애호박등의 재료를 넣고 끓여줍니다 채소가 익을 때까지 고추장찌개 10분 정도 끓여주세요!
10분 뒤에 썰어 둔 두부를 넣고, 고추장 두큰술을 넣어줍니다. 국간장 한큰술도 넣었어요. 모자란 간은 국간장이나 참치액, 소금 등으로 맞추면 됩니다. 고추장찌개는 약 5~10분 더 끓여서 두부에도 간이 베게 해주세요.
마무리로 대파와 청양고추까지 넣고, 5~10분 더 끓여내면 고추장찌개 완성입니다. 한번에 모두 넣고 끓여도 되지만 고추장을 처음부터 넣으면 고추장찌개가 텁텁한 맛이 날 수 있어요. 바글바글 끓을 때 고추장을 넣는 것이 두번째 비법입니다. 개인적으로는 소금보다는 국간장을 살짝 넣어 간을 맞추는 걸 추천하고, 번거로울 수 있지만 두부가 부드럽고 살짝 양념이 스며들어 너무 맛있으니 레시피대로 만드는 걸 추천해요.
팁-주의사항
고추장을 처음부터 넣으면 고추장찌개가 텁텁한 맛이 날 수 있어요.

등록일 : 2024-08-09 수정일 : 2024-08-09

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