일식 스타일 양배추 무침 만드는법

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Tina소울푸드

일식 스타일 양배추 무침 만드는법

양배추가 다이어트에도 좋고 건강에도 좋아서 자주 요리를 해먹는데 더운 여름에 양배추를 익히지 않고 소금에 절였다가 새콤 달콤 간장소스에 무쳐서 샐러드처럼 먹기도 하고 반찬으로 먹어도 맛있어요. 보라양배추가 있어서 흰양배추랑 반반 섞어서 무쳐 봤어요. 보라 양배추는 보라색에 안토시아닌이라는 영양소가 있어 항암 면역의 효과가 크고 일반 양배추처럼 위건강에도 도움이 되고 식이섬유가 많아 장건강에도 도움이 되요. 흰 양배추는 비타민U 성분이 위건강에 도움을 주고 식이섬유가 풍부해 장건강에 도움이 되기도 하고 열량이 적어 다이어트에 효과가 있어요. 보라 양배추와 흰 양배추의 영양 성분이 다르니 서로 보완해주는 효과도 있고 색감이 고와서 더 특별해 보이기도 해요. 더운 여름에 불을 사용하지 않고 요리를 해서 덥지 않게 요리를 할 수 있는 장점이 있어요. 아삭한 식감과 소스의 맛이 신선함을 더해줘요일본 스타일의 맛을 내기 위해 스끼야끼 간장을 넣었는데 스끼야끼간장은 일본 간장 특유의 단맛과 감칠맛이 있어서 더 맛있는 양배추 무침이 되더라구요. 스끼야끼간장이 없으면 쯔유나 참치액을 대신 넣어도 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 일식 스타일 양배추 무침은 파스타나 면요리, 밥 등 여러가지 요리랑 잘 어울려요. 상큼한 양배추 무침으로 양배추를 맛있게 많이 먹을 수 있어 좋더라구요.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양배추
300g 구매
청양고추
1개 구매
양조간장
1스푼 구매
스끼야끼간장 또는 쯔유
1스푼 구매
식초
1스푼 구매
설탕
2/3스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
약간 구매

[양배추 절임용]

굵은 천일염
1스푼 구매

[양배추 소독용 ]

물
2L 구매
식초
3스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
조리용스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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적배추, 흰양배추를 잘라서 준비해요.

도마 , 조리용나이프

양배추 손질법

양배추 잎을 분리해서 식초 3스푼 탄 물에 10분 이상 담가 소독을 해요.

양배추를 헹궈 주고 체에 건져 물기를 제거해요.

양배추를 곱게 채썰어 주세요.

양배추에 소금을 뿌리고 잘 섞어 준 뒤 1시간 정도 절여 주세요.

믹싱볼 , 조리용스푼

양배추를 물에 한번 헹궈 주세요.

양배추를 체에 건져 물기를 빼주세요.

양배추를 두손으로 꼭 쥐어짜 물기를 제거해 주세요.

청양고추 1개를 썰어 넣어요.

양조간장 1스푼, 스끼야끼간장 1스푼, 식초 1스푼, 설탕 2/3스푼 , 참기름 1스푼 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

참깨 약간 뿌려주고 마무리해요.

: 일본 느낌이 나도록 스끼야끼 간장이나 쯔유를 넣고 무쳐 주면 좋아요. 없으면 참치액으로 대체해요.

양배추무침 관련 상품

등록일 : 2024-08-07 수정일 : 2024-08-08

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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