알배추요리 알배추 김치 겉절이 만드는 법

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알배추요리 알배추 김치 겉절이 만드는 법

김장김치가 떨어져 가는 계절이라 여름에 많이 나는 알배추로 알배추 김치 겉절이 만드는 방법을 소개하겠습니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배추
1100g 구매
천일염
5큰술 구매
물
500ml 구매

[양념재료(찹쌀풀)]

찹쌀가루
2큰술 구매
물
200ml 구매

[알배추 김치 양념재료]

배 시판 배 음료가능
1/2개 구매
빨간 고추 소
10개 구매
액젓
6큰술 구매
매실액
3큰술 구매
간 마늘
4큰술 구매
건조 큐브 생강
3알 구매
찹쌀 풀
1컵 구매
고추가루
6큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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알배추 1통 1100g 준비했습니다.

배추 손질법

천일염 5 큰 술과 물 500ml도 준비했습니다.

스탠 그릇에 천일염과 물을 넣고 녹여주세요.

알배추는 밑동을 잘라내고 한 잎씩 뜯어놓아주세요. 알배추가 작아서 밑동만 잘라내어 절이려고 합니다. 김치가 완성되면 쭉쭉 찢어먹어도 맛있더라고요.

도마 , 조리용나이프

알배추를 소금물에 적시면서 차곡차곡 쌓고 눌러 줍니다.

절여 둔 배추는 20분 뒤 뒤집어주세요.

찹쌀 가루 2 큰 술을 담고 물 200ml 붓고 체로 풀어준 뒤 끓여 식혀둡니다.

냄비 , 계량스푼 , 조리주걱

김치 양념을 만들기 위해 빨간 고추는 꼭지 따내고 세척하고 배 1/2개는 껍질 깎은 후 잘게 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

빨간 고추도 대충 썰어 준비해 주세요.

준비한 김치 양념장 재료를 믹서기에 넣고 갈아준 뒤 김치 버무릴 그릇에 담아주세요.

믹서기에서 갈은 양념을 그릇에 담아줍니다.

알맞게 절인 알배추를 물에 헹구어주세요.

절인 알배추를 3번 헹구어 준 뒤 소쿠리에 건져 물기를 빼줍니다.

절인 알배추를 버무리기 위해 눌러주어 물기를 뺍니다.

갈아놓은 양념을 김치 양념 만드는 그릇에 간 마늘 4 큰 술을 넣어줍니다.

건조생강도 3알도 넣어줍니다.

고춧가루 6 큰 술도 넣어줍니다.

양념 모두 잘 섞어주세요.

부재료 부추50g를 깨끗이 세척하여 준비합니다.

부추 손질법

세척한 부추를 3등분으로 썰어줍니다.

알배추 김치를 버무리기 위해 절인 알배추에 김치 양념을 골고루 묻혀주세요.

양념을 잘 묻힌 알배추 김치에 준비한 부추를 넣고 살살 버무려주면 알배추 김치 완성입니다.

부추를 넣으면 양념이 옅어지니 처음에 양념이 조금 많은듯이 배추에 묻혀주면 알맞게 됩니다.

알배추 김치가 반질반질하면서 식감이 아삭아삭 살아있고 약간 매콤한 맛과 짜지 않은 감칠맛이 좋았습니다.

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등록일 : 2024-08-06 수정일 : 2024-08-08

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