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두율이아빠

제육볶음밥/ 돼지고기 볶음밥 맛있게 만드는법 /제육볶음밥 /고깃집 볶음밥 /고기볶음밥

돼지고기 자투리가 남았을때 종종 애용하는 돼지고기 볶음밥! ​ 볶음밥은 역시 고기기름이 적당히 베어나와 볶아야 제맛이기에 앞다리살 사용해서 매콤하게 입맛도는 돼지고기 볶음밥 맛있게 만들어 볶았어요~
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
기름기가 적당한 앞다리살이나 목살을 먹기좋은 크기로 썰어주세요. 대략 1~2cm 내외로 써시면 볶음밥에 딱 좋지만 저는 고기 씹히는 맛이 좀 있는게 좋아서 큼직큼직 썰었답니다.

도마 , 조리용나이프

고기 밑간재료에 적힌 재료를 분량껏 전부 넣어주세요. 간장은 진간장을 사용해주시고 미림은 알콜도수 14%짜리 맛술입니다. 다른 맛술과는 결과물이 좀 다르게 나온답니다.

믹싱볼 , 수저

설탕과 맛술도 전부 넣고
조물조물 버무려주세요. 미리 밑간을 해야 고기를 씹을때 좀더 맛있답니다~

위생장갑

대파는 흰대 초록대를 섞어서 잘라주세요. 잘게 다지셔도 되고 대파씹는 식감에 거부감이 없으시면 좀 크게 써셔도 됩니다.양파는 1cm 정도로 채를 썰어주세요. 양념강한 볶음밥엔 양파 단맛이 더해지면 더욱 맛있답니다~

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

당근은 0.5cm 정도로 얇게 썰어서 크기는 기호에 맞게 썰어주세요. 당근은 생략하셔도 되지만 넣어보시면 씹는맛과 당근 감칠맛이 볶음밥 씹을때 한몫 톡톡히 한답니다!

당근 손질법

양념란에 적힌 양념을 한데 섞어주세요. 고춧가루는 입지가 너무 굵지 않은걸 사용하세요. 설탕은 깍아서 넣어주세요. 고봉으로 쌓으면 엄청 많이 들어간답니다.

소스볼 , 수저

간장은 볶을거라 진간장을 사용해주시고 미림은 고기 밑간할때와 같은 알콜 도수 14% 짜리입니다.
감칠맛나는 짠맛 올릴 굴소스 고기와 볶으면 찰떡 궁합 간마늘 윤기와 단맛 그리고 입에 촥촥 감기는 식감 줄 물엿 고소소한~ 참기름 넣어주세요.
후추가루를 뿌린 다음 골고루 섞어서 바로 쓰셔도 되지만 12시간 냉장 숙성후 사용하시면 더욱 맛있답니다!
팬을 중불로 달궈서 고기를 80% 이상 구워주세요. 기름기가 너무 없는 부위라면 식용유를 1~2스푼 부어서 구워주세요.

프라이팬 , 조리주걱

당근,양파,대파를 넣고 불을 강불로 올려 1~2분을 강하게 볶아주세요.
양념장을 붓고 강불 유지하고 대략 1~2분을 볶아주세요.
밥 2공기 분량 대략 420g 을 넣어주세요. 1공기는 햇반 210g 을 기준입니다~ 집집마다 1공기의 기준이 좀 많이 다르더라고요 ㅎㅎ
밥알이 최대한 흩어질수 있게 흩어가면서 밥을 볶아주세요! 볶음밥은 밥알을 잘 흩어야! 더욱 맛있더라고요.
대략 2분 정도를 볶은 다음에 밥을 팬위에 골고루 펼치고 불을 중불로 바꾸고 30초 정도를 가만히 두세요.
30초 후 골고루 섞어주시고 또 골고루 펼쳐서 30초 정도 가만 두기를 3~4차례 반복해서 양념과 밥알이 눌러붙게 해주시면 최고의 맛을 맛보실수 있습니다!!
혹시나혹시나! 입맛에 싱거우시면 맛소금 살짝 추가해서 간을 맞춰주세요!

등록일 : 2024-08-05 수정일 : 2024-08-05

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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