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강철새잎

#돼지고기요리 #팟카피오무쌉만들기 #태국식돼지고기볶음만들기 #돼지고기볶음덮밥

돼지고기볶음은 우리식으로 간장을 사용하거나, 김치를 넣고 돼지고기김치볶음을 만든 적은 있는데, 이렇게 피쉬소스를 이용해서 ​ 바질을 넣고 만드는 태국식으로 만들어 보았습니다. 그이름하야~~ 팟카피오무쌉이라고 하는 태국돼지고기볶음입니다. 이 볶음을 밥 위에 올려 주고 계란후라이 올려서 먹는 맛!! 그것이 팟카피오무쌉이라고 하네요. ​ 일전에 먹방에서도 보았고 해서 바질을 넣고 만들어 본~ 짭쪼름한 맛과 돼지고기의 고소함이 있는 밥과 아주 잘 어울리는 덮밥입니다. ^^
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
바질을 준비합니다. 바질이 없으시면 시금치로 대체하셔도 됩니다.

볼 , 채반

깐마늘을 다지지 않고 입자가 있게 썰어서 준비해 놓습니다.

도마 , 조리용나이프

돼지고기 다짐육도 준비합니다.
달궈진 팬에 파기름을 넉넉하게 둘러 주고, 마늘, 썬파, 크러쉬드레드페퍼홀을 넣어 줍니다. 작은 건고추... 쥐똥고추나 베트남고추, 태국고추를 사용하셔도 됩니다. 달달 볶아 줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

마늘과 고춧기름, 그리고 파기름 향이 물씬 풍기면서 볶아졌다면 돼지고기다짐육을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 볶을때에 돼지고기가 뭉쳐지지 않도록 흩어지도록 으깨면서 볶아 주세요.
잡내제거를 하기 위해서 소주를 조금 넣어서 같이 볶아 줍니다.

국자

볶다가 재료들을 한쪽으로 민 다음에 가장자리 팬에 설탕을 넣어서 녹이다가 재료들을 같이 섞어가면서 볶아 줍니다.
그리고 다시한번 재료들을 한쪽으로 민 후, 가장자리에 노추(중국간장)를 넣어서 팔팔 끓인 후 모든 재료들과 함께 볶아 줍니다. 설탕과 간장은 불향을 입히기 위함이고, 소주는 잡내제거입니다.
갈색빛이 돌기 시작한 돼지고기에 굵직하게 다진 양파를 넣어서 같이 볶아 줍니다.

양파 손질법

양파랑 돼지고기 섞이면서 볶아지면,,, 준비한 바질을 넣어서 같이 섞으면서 볶아 줍니다. 지금까지의 모든 과정은 센불입니다.
마지막 간으로 굴소스와 피쉬소스인 느억맘소스를 넣어 줍니다.
골고루 잘 센불에서 볶는데, 완전하게 졸아 들도록 간장빛인 갈색이 돌때까지 볶아 줍니다.
짭쪼름하면서도 고소한 갈색빛이 나는 태국식 바질돼지고기볶음 완성입니다.
돼지고기볶음은 완성되었으니, 덮밥을 즐기기 위한 계란후라이를 부쳐 줍니다.

프라이팬 , 뒤집개

완성접시에 밥을 한쪽에 담아 주고, 다른 쪽에 태국식돼지고기볶음 듬뿍 담아 줍니다.

완성접시

그리고 가운데에 계란후라이를 올려 줍니다.
마무리로 다진쪽파를 솔솔 뿌려 주면 태국식돼지고기볶음을 이용해서 만든 태국식돼지고기덮밥!!! 팟카피오무쌉 완성입니다.

등록일 : 2024-08-01 수정일 : 2024-08-01

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#돼지고기요리#팟카피오무쌉만들기#태국식돼지고기볶음만들기#돼지고기볶음덮밥#태국식돼지고기볶음덮밥#느억맘소스#굴소스#노추#바질#태국식덮밥
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