스타우브 무수분수육 맛있게 삶는 법

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윤토피아

스타우브 무수분수육 맛있게 삶는 법

수육 삶는 법 중에서도 간편하고 촉촉한 무수분 수육을 선호하는 편인데요 물에 고기를 푹 담가서 끓이는 방법과 달리 야채에서 나오는 수분으로 조리를 하는 방법이랍니다 얇은 냄비를 사용할 경우 바닥이 눌어 탈수 있으니 두꺼운 주물냄비를 사용하는 것이 좋으며 스타우브 를 사용하여 요리하였어요수육 돼지고기 부위는 앞다리살 삼겹살 모두 가능하며 오늘은 앞다리살을 사용하여 수육 맛있게 삶는 법 알려드릴게요 수육 삶는 시간은 고기의 양에 따라 40분~1시간으로 조절해 주세요

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

▶ 양파 손질법

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수육 돼지고기 앞다리살 1kg 는 핏물을 닦아 준비해 주세요. 삼겹살도 좋아요

양파 1개는 1cm두께로 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

통마늘 10개가량 준비해 주었어요

스타우브 아시아볼 사용하였어요. 두꺼운 주물냄비를 사용하면 바닥이 타지 않아요. 바닥에 양파와 대파 절반 분량을 깔아주세요

✔️무수분 수육으로바닥에 눋지 않도록 양파를 깔아줍니다

✔️주물냄비 대신 일반 냄비로 조리시

물 약간 넣어주세요

앞다리살의 비계 부분이 위로 오도록 놓아준 후

남은 양파와 통마늘 10개, 통후추 1/2T, 건로즈마리 1/2T *생략가능, 월계수잎 1장 모두 넣어주세요

미림 50ml 을 넣고 남은 대파를 위로 덮어주세요

중불로 미림의 알콜과 잡내가 날아가도록 5분가량 뚜껑을 열고 끓여주세요

오분 후 뚜껑을 덮고 50분 약불로 끓여주세요

✔️고기의 양이 1kg 이상일 때는 50분~1시간 미만일 때는 40분으로 시간을 조절해 주세요

50분 후 제대로 익은 무수분 수육

✔️젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않고 투명한 육즙과 기름이 나오면 다 익은 것이에요

뚜껑을 열고 10분가량 식혀주세요 뜨거운 고기는 잘 썰리지 않고 금세 단단하게 굳어요

10분 후 완성된 무수분 수육 은 꺼내어 얇게 썰어주세요 빵칼을 사용하면 깔끔하게 잘 썰립니다

도마 , 조리용나이프

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등록일 : 2024-07-30 수정일 : 2024-07-31

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#무수분수육 #수육

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