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윤토피아

알토란 오이지담그는법 물없이 물엿 오이지 담그기

물없이 오이지 담그는법 으로 알토란 레시피로 만들어 보았는데요 소금물로 담그는 전통방식 대신 물엿 을 사용하여 빠르게 절여 3일이면 바로 먹을 수 있는 오이지 레시피 랍니다. 오이지담그는법 에 사용하는 오이는 백오이가 좋아요 취청오이에 비해 단단하며 씨가 적기에 절이는 방식인 오이지에 적합하답니다.알토란에서는 20개로 오이지담그는법 했지만 반으로 줄여 10개로 만들었어요 소금 물엿 비율 동일하게 양을 반으로 줄였으니 소량으로 담으실 분은 유용하실 거예요 시작해 볼게요
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
백오이 10개는 상처가 나지 않고 단단한 걸로 준비해 주세요
상처가 나면 금방 물러질 수 있어 베이킹소다를 이용하여 문질러 세척해 주세요 소금을 사용한다면 상처가 나지 않도록 살살해주세요

볼

세척하면서 꼭지는 바짝 가위로 잘라주세요

주방가위

세척이 끝난 백오이는 반나절 체에 밭쳐 물기를 말려주거나 꼼꼼히 닦아서 준비해 주세요 물이 들어가면 무르기 쉬워요

키친타올

큰 통에 오이를 차곡 담아주세요 처음엔 물양이 적어 오이가 잠기지 않지만 서서히 수분이 빠지며 물양이 늘어나면서 오이가 잠겨야 하기 때문에 좁고 긴 통보다는 널찍한 통이 절이기 좋답니다 혹은 지퍼백을 사용하셔도 좋아요

밀폐용기

모든 재료를 넣어주세요 물없이 오이지 담그는 법으로 물이 들어가지 않고 물엿이 들어가요 물엿으로 인해 수분이 빨리 빠지게 되며 3일 후 완성되는 알토란 오이지 레시피

물엿 2컵 천일염 1/2컵 식초 2/3컵 소주 1/2컵

소금이 녹지 않아도 괜찮아요 다음날이면 자연스레 녹는답니다
뚜껑을 비스듬히 덮어 3일 동안 상온에서 숙성해 주세요 골고루 절여지도록 중간중간 오이의 위치를 바꿔주세요
반나절 후 아래쪽의 오이는 노랗게 색이 변했구요
다음날 윗부분의 오이도 노랗게 변했어요 수분도 꽤나 생겼네요 위치를 계속 바꿔주며 골고루 색이 빠지게 해주세요
3일째입니다 전체적으로 노랗게 변하고 수분이 가득 나와 오이가 모두 잠겨요 이제 바로 드셔도 되며 일주일간 절여두면 더욱 꼬독꼬독해진답니다

등록일 : 2024-07-29 수정일 : 2024-07-30

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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