가지나물 무침

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가지나물 무침

여름에 많이 나는 채소중에 가지만큼 영양가가 많은 것도 흔치 않을 거에요.그래서 가지로 밥 반찬으로 좋은 나물을 두 가지 묻혀보았어요.

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가지 4개를 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 정리해주세요.

꼭지 부분은 가시가 있어서 칼로 잘라주어야해요.

가지 손질법

꼭지를 제거한 가지를 모두 4등분해서 잘라주세요.

4등분한 가지를 다시 3등분해서 잘라주세요

가지의 크기에 맞게 조절해서 잘라주시면돼요.

찜기에 김이 오르면 손질새 둔 가지를 올려주세요

강불

가지를 올리기 전에 미리 찜기에 물을 끓여주세요.

찜기에서 3분 정도 쩌주세요.

중약불

가지의 잘려진 정도에 따라 찌는 시간이 달라질 수 있어요. 반으로만 잘라서 찌면 조금 더 시간을 주세요. 1~2분 정도 더 시간을 주어야해요.

다 찐 가지를 넓은 볼에 담아 열기를 식혀주세요.

가지는 수분이 많아서 오래 찌지않도록 해요.
찐 가지는 물에 씻지말고 그대로 식혀서 사용해요.

식은 가지의 물기를 적당히 짜주세요.

가지를 짤때 너무 꼭 짜지 않도록 해요. 가지의 살이 부드러워 뭉개질 수 있어요.

식혀서 짜준 가지 중 2개 분량을 하얀 가지 무침 양념으로 무쳐주세요.

볼 , 숟가락

나머지 분량의 가지를 빨간 가지 무침 양념으로 무쳐주세요.

볼 , 숟가락

: 가지는 수분이 많은 식재료이기 때문에 쪄서 사용할 경우 너무 오랜시간 찌는 것은 피해주시고 찜기를 사용할때에는 물이 끓어 김이 오를 떄 가지를 올려서 찌는 것을 추천해요. 그래야 짧은 시간안에 가지가 무르지 않게 찔 수 있어요.
가지를 고를 때에는 꼭지가 마르지 않고 싱싱하며 표면에 흠이 없고 매끈한 것이 좋고 꼭지 주름이 선명하면 잘 익은 것이고 가지의 검보라색이 선명하고 광택이 있는 것이 좋아요.
손으로 만져보았을 때 단단하고 무거운 것이 수분이 마르지 않고 싱싱한 가지에요.
가지를 보관할 때는 저온을 피하고 상온에서 보관하는 것이 좋지만
냉장고에 보관해야 된다면 짧은 기간 보관하고 싱싱할 때 바로 섭취하는 것을 추천드려요.

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등록일 : 2024-07-23 수정일 : 2024-07-27

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#가지나물 #가지요리 #가지찌는시간 #하얀가지나물 #빨간가지나물

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