가자미 미역국 끓이는법/ 시원맛 일품 미역국 끓이는 방법 미역국 레시피

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두율이아빠

가자미 미역국 끓이는법/ 시원맛 일품 미역국 끓이는 방법 미역국 레시피

평소엔 소고기 미역국을 주로 끓여먹고 계절따라 굴미역국 바지락 미역국을 끓여 먹기도 하는데 부산사람인지라 어릴적 어머니가 종종 끓여 주시던 가자미 미역국이 생각난답니다~ 응답하라 1997 에서 성동일 쌤이 가자미 미역국에 대해 불평하시는걸 보고는 가자미 미역국이 전국적으로 유명한게 아니라 경남쪽의 독특한 레시피 란걸 알게 되었답니다^^.

초급

재료Ingredients

[재료]

가자미 손바닥보다 큰거
2마리 구매
건미역
20g 구매

[육수]

대멸치 20g
20마리 구매
건표고
4~5g 구매
다시마
4~5g 구매
물
1.5L 구매

[양념]

맛소금 3g
1/3스푼 구매
다시다 3g
1/3스푼 구매
국간장 16g
2스푼 구매
들깨가루 10g
1스푼 구매

조리도구

볼
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채반
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주방가위
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도마
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조리용나이프
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냄비
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채망
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국자
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대접
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노하우

▶ 미역 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 맛소금 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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건미역에 찬물을 넉넉하게 부어서 20~30분 간 불려주세요.

불린 미역은 자른미역을 쓴게 아니라면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

채반 , 주방가위

가자미는 손질이 된거라도 등과 배를 긁어서 이물질을 한번 더 제거해주세요. 저 칼 반대편에 이물질이 많이 긁혀 나오는데 조금 더러워서 보여드릴순 없네요^^. 참!! 저는 가자미가 1마리 밖에 없어서 1마리 준비하고 나중에 다른걸로 맛을 보탰는데 가능하면 손바닥보다 큰걸로 2마리를 준비해주세요.

도마 , 조리용나이프

가자미는 3등분 정도로 잘라주세요.

국물용 대멸은 중지만한걸로 똥을 떼어내고 준비해주세요.

저울이 없으시면 건표고를 주먹으로 가볍게 한주먹 쥐어 준비하세요. 건표고는 없으시면 생략하셔도 됩니다.

다시마는 이정도 크기로 3~4장 대략 4~5g 을 준비해주세요.

물 1.5리터를 펄펄 끓여서 멸치와 건표고를 넣고 강불에 5분 끓인다음 중불에 15분을 끓여주세요.

다시마는 불끄기전 3~5분 사이에 넣어주세요.

건더기는 전부 건져서 버려주세요.

냄비에 눈금이 있으면 좋지만 없으시면 물 500cc 를 추가해주세요. 저는 대략 20분 끓이니 1리터의 육수가 남아서 여기 물 500cc 추가해서 1.5 리터 만들었어요.

육수에 미역을 넣고 양념을 전부 넣어주세요. 소금은 맛소금 사용하시는게 좋습니다.

가자미를 1마리만 넣어서 부족한 맛을 채우기 위해 다시다를 조금 넣었습니다. 2마리 넣었더라도 밖에서 사먹는 가자미 미역국 맛을 내고 싶으시면 그냥 넣어주셔도 좋습니다.

간장은 국간장을 넣어주세요. 진간장이나 양조간장을 넣으면 단맛이 올라가서 국물 맛이 완전히 달라 질수 있으니 꼭 국간장 사용해주세요.

양념을 넣고 중불에 10분을 끓인 다음 가자미를 넣어주세요.

들깨가루가 들어가면 혹시 모를 생선잡내를 눌러줄 뿐 아니라 미역국에 구수한맛이 더해져 한층 맛있는 미역국을 즐길수 있으니 꼭 넣어보세요!

가자미를 넣은다음 중불을 유지하고 대략 10분을 더 끓여주시고 맛을 보신 다음 추가간은 맛소금으로 맞춰주세요.

뽀얗게 우러난 국물이 시원하고 감칠맛 도는게 끝내준답니다~ 가자미 있으시면 꼭 한번 끓여보시는걸 강추 드려요!

국자 , 대접

가자미미역국 관련 상품

등록일 : 2024-07-17 수정일 : 2024-07-17

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두율이아빠

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#미역국 #가자미미역국 #미역국레시피 #가자미미역국레시피 #끓이는법 #레시피 #맛있게 #가자미

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