통밀식빵 만들기 밥스레드밀 유기농 통밀가루

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뚜루

통밀식빵 만들기 밥스레드밀 유기농 통밀가루

집에서 만드는 통밀100% 건강식빵입니다! 오븐과 시간만 있으면 쉽게 만들 수 있는 통식빵! 천천히 따라해 보세요 :)

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

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제가 사용한 제품은 밥스레드밀입니다. 통밀가루는 350g 사용합니다

제빵기에 40도 정도의 따뜻한 물을 240g 부어주세요

통밀가루 350g을 넣은 후 설탕 40g, 소금 4g, 이스트 6g을 넣어주는데 이 때 소금과 이스트는 직접 닿지 않게 떨어뜨려 넣어주세요

반죽모드로 10분 돌린 후 말랑해진 버터 35g을 넣고 추가 10분 더 반죽코스로 돌려주세요

매끈한 반죽은 크기가 여유있는 볼에 넣고 랩을 씌워 1시간 1차 발효해 주세요

스텐볼 , 랩

1시간 후 거미줄이 촘촘하게 발효가 잘 된 상태의 반죽입니다

반죽을 밀대로 밀어가며 가스를 빼준 후 3등분해 둥글게 모양을 잡아 15분 중간발효해 주세요

15분 후 밀대로 밀어 한번 더 가스를 빼주세요

반죽을 길쭉한 모양으로 밀어주세요

3절 접기해 주세요

반죽을 돌돌 말아 꼬집 듯 마감해 주세요

세 덩어리의 반죽 모두 같은 방법으로 성형해주시면 됩니다

반죽이 말린 방향을 같게 해서 식빵틀에 넣고 30분 2차 발효해 주세요. 30분 후 봉긋하게 부푼 반죽입니다

180도로 예열된 오븐에 넣고 25분 구워주세요. 이 때 식빵 윗부분의 구움색이 진해지는걸 방지하기 위해 10분 구운 후 빵 윗면에 호일을 덮어 15분 채워 구워주세요

오븐 , 식힘망

잘 구워진 식빵엔 버터를 발라 반질반질 코팅해 마무리해 주세요

: 통밀가루의 특성상 일반 밀가루와 달라 발효가 잘 안되거나 더딜 수 있어요. 제가 적어놓은 시간에 발효가 잘 안됐다면 원하는 모양이 될 때까지 발효 시간을 늘려주셔도 좋습니다 :)

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등록일 : 2024-07-16 수정일 : 2024-07-16

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#식빵 #통식빵 #통밀식빵 #통밀가루 #통밀100%#밥스레드밀

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