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써지니

메추리알 장조림 만들기 레시피 /메추리알 꽈리고추 장조림 레시피

더워진 날씨에 매일 반찬 만들기가 귀찮을 때가 있어 부부가 좋아하는 메추리알 장조림을 만들어 쏙쏙 하나씩 집어 먹으면서 장조림 간장 국물에 밥까지 비벼서 맛있게 먹고 있어요.
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
메추리알을 채반에 담아서 흐르는 물에 손으로 뒤적이면서 세척하고, 물기를 탁탁 털어서 준비합니다.

채반

다시마 2장, 양파, 대파를 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 세척한 깐메추리알을 넣고 진간장 60ml,

냄비

올리고당 30ml를 넣어줍니다.
황설탕 1큰술,

숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

맛술 미림 2큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물 450ml를 넣어줍니다.
다시마 2장, 대파, 양파를 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에 올려줍니다.
보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태로 줄이고 25분 정도 졸여줍니다(가스불 화력에 따라 졸여지는 조림장 양이 달라질 수 있으니 20분이 되었을 때 뚜껑을 열어 메추리알 조림장 양을 확인하고 바닥에 눌러붙지 않게 뒤적여주면서 조림장이 부족하다고 느껴지면 물을 추가로 넣고 졸여주시면 되세요)
꽈리고추 손질은 꼭지를 따고 볼에 물을 받아서 2~3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 탁탁 털어내고 물기를 빼 줍니다.

볼

시간이 경과 후 꽈리고추를 넣고 뒤적여주고 뚜껑을 덮고 5분 정도 졸여줍니다.
시간이 경과 후 향신채를 모두 건져내고 밀폐용기에 담고 식은 후 냉장고에 넣어주면 꽈리고추 메추리알 장조림 만들기 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶꽈리고추를 넣으면 약간 매운맛이 날 수 있으니 취향껏 준비해주시면 되세요.

등록일 : 2024-07-16 수정일 : 2024-07-16

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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