갯벌 바지락 해감 방법 시간 해감법 삶는법 술국? 조개탕 바지락국 만드는법 펜션 요리

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갯벌 바지락 해감 방법 시간 해감법 삶는법 술국? 조개탕 바지락국 만드는법 펜션 요리

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▶ 바지락 손질법

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일반적으로는 물에 소금을 타고 숟가락을 담가 놓으면 되는데 바닷물이라 그럴 필요가 없다. 가져간 아이스박스에 바닷물을 채우고 바닥에 돌을 깔아 높이를 만든 다음 갯벌 바지락이 담긴 바구니를 올려줬다.

바지락 삶는법이라고 해야나? 찜은 아닌데 바지락탕? 바지락 술국? 암튼 간단하게 할 수 있는 펜션 요리로 바지락 조개탕을 만들기로 했다. 냄비에 잠길 정도로 물을 붓고 끓이면 끝이다.

바지락 손질법

파르르 물이 끓기 시작하고 5분 정도만 더 끓인 다음 불을 끄고 마무리했다. 그러고는 테라스로 가지고 나와 부추 한 줌 넣고 후추를 뿌린 다음 뚜껑을 덮어 열기로 부추 숨을 죽여준다. 바지락 요리 중에는 끓이는법이 좋은 방법 같다. 갯벌 바지락이라서 찜으로 하면 혹시나 남은 뻘이 지긍댈 것 같았고 끓이면 국물 아래로 어느 정도 내려가서 조개라도 건져 먹을 수 있기 때문이다.

도마 , 조리용나이프 , 국자

부추 손질법

2월부터 4월 정도가 제철이지만 6월인데도 제법 알맹이가 실하고 탱탱했다. 우리 가족을 위해 기미상궁이 되어 조갯살을 하나 먹어 봤는데 다행히 해감이 잘 되었다.

바다 본연의 맛을 느끼기 위해 소금 간은 1도 하지 않은 국물 맛이 궁금해서 한 국자 먹어봤다. 오? 짜지 않고 싱겁지도 않은 것이 적당했다. 짭짤하게 먹는 사람이라면 소금을 좀 칠 정도?

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등록일 : 2024-07-14 수정일 : 2024-07-15

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레시피 작성자About the writer

빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서

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