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두율이아빠

순대볶음 레시피/ 쌈싸먹는 순대볶음 만들기 /술안주 레시피

밖에서 사오는 순대는 한번 먹고나서 냉장고 들어갔다 나오면 맛도 급격하게 떨어지고 마르는데다 비린맛도 심해져서 저는 요즘 간편하게 데워먹고 남은걸 포장해서 다시 넣어 놓을수 있는 마트에서 햄이나 오리고기 처럼 진공포장해서 파는 순대를 종종 산답니다. ​ 데워먹고 남은건 냉장실에 넣어 놨다가 다음날에는 순대볶음으로 활용하면 질리지 않고 1팩을 다 먹을수 있더라고요^^
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양념장에 적힌 재료를 분량껏 전부 넣어주세요. 고춧가루는 입자자 굵지 않은 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.설탕은 살짝 깍아서 넣어주셔야 합니다. 숟갈로 너무 고봉으로 퍼면 양이 너무 많아지니 주의 하시고 단맛을 줄이려면 1스푼 정도 빼주세요.

소스볼 , 숟가락

간장은 진간장을 사용해주세요.
알콜도수 14% 짜리 미림을 사용해주세요. 일반 맛술과는 조금 다릅니다.
윤기와 단맛을 보태줄 물엿을 넣어주세요. 당도가 조청이나 올리고당과는 다르니 조청과 올리고당 쓰실경우 당도를 확인하시고 올리고당은 프락토올리고당 말고 이소말토 올리고당을 사용해주세요.
굴소스가 없을 경우 소고기 다시다 반스푼 5g 정도를 넣어보세요.
참기름 을 넣고 고추기름도 넣어주세요. 고추기름의 매콤함이 톡톡 튀는 순대볶음을 만들어 줍니다.
감칠맛나는 짠맛 올려줄 액젓을 넣어보세요. 고기가 추가되는데 고기와 정말 잘어울린답니다.
알싸한 매운맛을 쪼꼼~ 올려줄 생강가루를 넣어주세요.
간마늘과 후춧가루 빼먹지말고 넣은 다음 골고루 잘 섞은 다음 12시간 냉장숙성을 시켜 고춧가루의 텁텁함을 날리고 양념의 풍미를 살려주세요.
양파는 대략 1cm 정도로 채를 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

대파는 순대와 먹기 좋게 크게크게 썰어주세요.
당근은 3~4mm 두께로 너무 두껍지 않게 썰고 크기는 기호에 따라 잘라주세요.
순대볶음에 무조건 들어가야하는 깻잎을 1~2cm 폭으로 썰어주세요.
홍고추를 어슷썰어주세요. 홍고추가 없으시면 청양고추를 사용하시면 됩니다.
순대는 2~3cm 크기로 썰어주세요. 볶음 할때는 순대를 좀 큼직하게 썰어야 순대속이 다 터져 나가는 일이 없습니다.
순대볶음에 제육용으로 얇게 썰려나온 앞다리살 또는 목살을 넣어주면 제육볶음이 한층더 맛있어 진답니다! 넉넉하게 500g 을 준비해주세요. 순대양보다 고기가 많아 제육볶음이라 할수도 있지만!! 맛을 보시면 순대향이 훨씬 강해서 순대볶음이라 할수 있습니다.
강불로 달군팬에 고기를 먼저 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 90% 이상 익혀주세요.

볶음팬 , 조리주걱

순대를 넣고 2분 정도를 볶아주세요. 순대는 가능하시면 딱딱한 상태로 넣어주시고 말랑한 순대를 사용한다면 따로 볶을 필요 없이 양념과 순대를 함께 넣어주세요.
양념장을 넣고 30초 정도를 볶아주세요.깻잎을 제외한 야채를 전부 넣고 골고루 섞으면서 1~2분을 볶아주세요.
깻잎을 넣은 다음 30~40초를 볶아서 순대볶음의 필수품 깻잎향을 입혀주세요
맛있는 비쥬얼이 끝내주지 않나요~ 밥반찬으로 좋고 술안주로도 너무 좋습니다!
고기가 있어 쌈도 싸먹을수 있어 순대만 먹다 질리는걸 방지해 줄수 있답니다!

등록일 : 2024-07-14 수정일 : 2024-07-16

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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