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달콤한 가지 탕수육 만들기 레시피 소개해요

그 본연의 맛 자체는 큰 매력이 없지만 여러 과정들을 거치면 근사하고 고급스러운 요리로 탄생하기 쉬운 가지요리에요. 물론 안에 수분을 많이 머금고 있기 때문에 다루기 어려운 식재료 중에 하나라고 생각됩니다. 그래도 오늘은 아이들도 잘 먹고 저와 신랑도 좋아하는 바삭하고 달콤한 가지 탕수육 만들기 레시피를 소개해 드릴게요.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
첫 번째로 달콤한 가지 탕수육 만들기를 위해 싱싱한 가지 4개를 깨끗하게 씻어서 준비해 주세요. 그리고 위의 사진과 같이 어슷하게 비스듬한 모양으로 잘라주고 반죽하기에 적당한 사이즈의 볼에 넣어 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

가지 손질법

소금 1 작은 술을 뿌리고 골고루 섞어 주세요. 이 과정은 밑간을 하기 위함이며 이대로 1~2분 정도 놓아둡니다. 그런 다음 키친타월로 살살 문질러서 씨가 묻어 나오게 해 주세요.

위생장갑 , 키친타올

소금을 뿌린 채로 너무 오래 두면 삼투압 현상으로 수분이 빠져나와서 식감이 떨어질 수 있으니 주의하세요.

​

감자 전분가루 5 큰 술을 골고루 뿌려서 섞어 주세요.
계란 2개에서 흰 자만 빼서 볼에 넣으세요.
가지 탕수육 만드는 방법 중에서 중요한 반죽이 잘 되도록 위생 장갑을 끼고 살살 버무려 주세요.
깊이가 깊은 냄비나 프라이팬에 튀김유, 요리유 또는 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 예열해 줍니다. 가지 탕수육 만들기 반죽의 일부를 먼저 젓가락으로 콕 찍어서 넣어 보시고 잘 튀겨지는지 확인 후 가지 반죽을 조심해서 넣으세요.

튀김팬 , 요리젓가락

중불

기름이 튈 수 있으니 불은 너무 세게하지 않는 게 좋습니다.

노릇노릇하고 바삭하게 잘 튀겨지면 건져 올려서 채반에 넣고 기름을 빼주면서 한 김 식혀 주세요.

채반

< 소스 만들기> 식초, 간장, 올리고당은 각각 3 큰 술씩 1:1:1의 비율로 넣어 주세요. 그리고 맛술 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술도 넣어 줍니다. 설탕과 전분가루는 1 작은 술 넣으세요.

소스볼 , 숟가락

중간에 맛을 보시면서 개인적인 입맛에 맞게 비율을 조절하시기 바랍니다.

양파 1/2개를 얇게 슬라이스로 썰어 주고, 청양고추 2개도 잘게 잘라서 준비해 주세요.

아이들과 먹기 위해 만드신다면 청양고추 대신 파프리카 또는 대파 등을 넣으시면 좋습니다.

양파 손질법

만들어 놓은 소스와 양파, 청양고추를 모두 오목한 프라이팬에 넣고 바글바글 끓여 주세요.

프라이팬

중불

가지 탕수육 소스가 끓어오르면 튀겨 놓은 가지를 그 위에 붓고 골고루 섞어 주면 완성입니다:)

요리스푼

접시에 담아 맛있게 드세요.

접시

팁-주의사항
소스에 넣고 섞는 것보다 탕수육 소스에 찍어서 드신다면 조금 더 바삭한 식감으로 먹을 수 있습니다.

등록일 : 2024-07-08 수정일 : 2024-07-09

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#가지#손님접대요리#영양간식#술안주
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