시래기 등갈비찜 만들기 /돼지등갈비 요리/ 돼지등갈비찜 양념 알토란 레시피

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윤토피아

시래기 등갈비찜 만들기 /돼지등갈비 요리/ 돼지등갈비찜 양념 알토란 레시피

구수한 시래기와 등갈비가 만나면 얼마나 맛있게요~? ^^ 보들보들 매콤 달달하면서 구수하니 풍미도 좋아 완전 밥도둑이더라구요. 정말 팔아도 되겠다며 저희 부부 폭풍 흡입했답니다. 알토란 임성근 셰프님의 등갈비찜 레시피 로 요리하였고요 등갈비가 쏘옥 분리되는 꿀팁도 알려드릴게요. 돼지등갈비찜 레시피 알아가셔서 맛있게 만들어 보세요

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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유리볼
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조리용스푼
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냄비
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노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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삶은 시래기 450g이에요. 한번에 삶아 손질해 둔 걸 사용하였어요. 물기를 꼬옥 짜서 준비해 주세요 @7025485 삶는 법은 참고해주세요

시래기 손질법

대파 1대 흰 부분만 반으로 갈라 6cm 길이로 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

물 1/2컵, 들깻가루 4T(*5T) 섞어서 준비해 주세요. 임성근셰프님은 5T 사용하셨고 저는 4T로 줄여서 사용하였어요

유리볼 , 조리용스푼

등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼준 후

뼈 쪽에 붙어있는 근막을 제거해 주세요. 손으로 잡고 뜯어주면 됩니다

근막을 제거하지 않으면 식감이 질겨요

돼지 등갈비 손질법

익은 후 뼈와 고기가 쉽게 분리되도록 뼈 쪽으로 1cm만 남겨두고 길게 칼집을 내주세요

열을 가하면 고기가 수축되면서뼈와 살이 쏘옥 분리가 되어요

먹기 좋게 잘라줍니다. 뼈 가까이 잘라주면 반대쪽에 살이 많이 붙어 먹기도 좋답니다

양념재료 모두 넣고 잘 섞어주세요

간장 1/2컵 고춧가루 1/2컵 고추장 3T 된장 1T 다진마늘 3T 다진생강 1/2T 후춧가루 1t 맛술 5T 올리고당 3T 설탕 2T

냄비에 식용유 4T를 두르고

등갈비의 살이 많은 부분이 아래로 가도록 놓고 구워주세요

등갈비를 구워주므로누린내가 사라지고 고소한 풍미도 좋아지며육즙을 가둬 식감도 좋아진다고 해요

익으면 뒤집어 반대쪽도 구워주세요 후에 시래기와 함께 삶는 과정이 있기에 완전히 익히지 않아도 돼요

등갈비는 키친타월에 기름을 빼주고 시래기의 절반은 바닥에 깔아준 후 등갈비를 놓아주세요

위로 남은 시래기를 모두 올려주세요. 양념도 잘 배고 먹기도 편하답니다

만들어둔 양념장과 물 1L를 넣고 끓여주세요

보글보글 끓으면 양념을 풀어준 후 뚜껑을 닫고 중강불 10분 중불로 25분 끓여주세요

35분 후 대파와 들깨가루 풀어둔 물을 넣고 가볍게 섞어준 후 5분간 끓여주세요

참기름 2T 둘러서 마무리해 주세요

시래기등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2024-06-28 수정일 : 2024-06-28

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#새래기등갈비찜 #등갈비찜

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