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매일미식회

가지양념구이 만들기 가지요리 간단하지만 고급스러운 집밥 반찬 술안주로도 제격

가지는 맛있는 여름 채소 중 하나지요. 보통 가지는 볶거나 찐 뒤에 무쳐서 나물로 많이 먹는데요~ 오늘은 간단하지만 고급스러운 가지양념구이를 만들어 보려고 해요. 볶는 요리보다 기름도 덜 들어가 건강에도 좋고 쫄깃한 식감도 좋아 가지나물을 잘 먹지 않는 분들도 드실 수 있는 요리랍니다. 짭조름한 양념이 가지와 어우러져 밥반찬은 물론이고, 간단한 술안주로 제격이랍니다.
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗이 씻어 준비한 가지는 0.5cm 정도의 두께로 썰어 주세요. 구우면서 수분이 빠져 얇아지기 때문에 너무 얇게 썰지 않도록 하세요~

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

간장, 고춧가루, 물, 올리고당, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 양념장을 만들어 주세요. 양념장을 만들어서 살짝 찍어 먹어봤을 때 간이 딱 맞아야 해요. 짜다면 물을 조금 더 넣고, 싱겁다면 간장의 양을 조절해서 개인의 입맛에 맞게 양념장을 만들어 주세요.

소스볼 , 스푼

가지를 구울 때 기름을 두르지 않아요~ 기름을 둘러 구우면 가지의 수분이 갇혀서 물컹거리는 식감이 돼요. 가지를 잘 먹지 않는 분들은 대부분 가지의 식감 때문이잖아요~ 마른 팬에 가지를 구우면 수분이 빠져나가 가지의 향만 남고 쫄깃쫄깃한 식감을 가지게 된답니다. 마른 팬에 가지를 굽는 것이 가지양념구이의 핵심이에요!!!

프라이팬 , 요리젓가락

가지가 구워지면 접시에 담고 구운 가지 하나하나에 양념장을 적당량 올려 완성해 주세요~

접시

양념을 발라 구울 수도 있지만 양념이 타버리고, 양념이 타지 않게 하기 위해서 기름을 두르면 가지의 식감이 물컹거려요. 가지양념구이는 마른 팬에 가지를 구워 양념장을 얹어 먹는 것이 식감과 맛을 지키는 비법이랍니다~

등록일 : 2024-06-24 수정일 : 2024-06-24

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#가지요리#가지구이#가지양념구이#간단한반찬#간단한술안주#가지구이양념장#여름가지
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