비교불가! 순두부찌개 초간단 맛내기~

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비교불가! 순두부찌개 초간단 맛내기~

어머님을 모시고 살다보니 자연스럽게 국, 탕, 찌개등 국물요리를 자주 하는데 이번에는 순두부찌개를 소개해 보려고 해요~ 주변에서 제 순두부찌개를 맛보고는 밖에서 사먹으면 이맛이 나지 않는다며 먹고 싶다는 얘기를 자주 듣곤한답니다ㅎ 오늘 저녁메뉴로 만들기 간단하면서도 깊고 시원한맛의 순두부찌개 어떠세요?^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 바지락 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 순두부 보관법

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대파 흰부분을 잘게 다져 주세요

도마 , 조리용나이프

칼집을 세로로 여러번 내어 썰면 쉽고 깔끔하게 다진파를 만들수 있어요

대파 손질법

청양고추와 홍고추를 송송 썰어 준비해요

냄비에 오일을 넉넉하게 두르고 다진파를 넣고 볶아 파기름을 내 주세요. 불의 세기는 처음엔 중약불로 볶다가 팬이 달궈지면 약불로 줄여 천천히 볶아 파기름을 충분히 내줍니다. 송송 썰어놓은 홍고추와 청양고추도 함께 넣고 볶아 주세요~

냄비 , 조리주걱

파기름이 만들어지면 고춧가루를 넣고 함께 볶아 고추기름을 만들어 줍니다. 파기름에 고추기름까지 더해져 감칠맛 진한 육수를 만들수 있어요.

고추기름을 낼때 불의 세기는 약불로 해주어야 타지 않아요

물을 넣고 센불로 끓여 주세요

코인육수나 다시팩을 넣고 끓이면 금상첨화. 없다면 멸치, 다시마등을 사용해 육수를 내주어도 괜찮아요.

육수 베이스를 바글바글 끓여 줍니다

국간장 한스푼을 넣어 주세요

참치액젓 한스푼을 넣어 주세요

참치액젓은 단독으로 사용할때는 맛이 별로이지만, 다른 재료들과 섞어 사용할 때는 감칠맛이 배가 된답니다. 조미료로 강추합니다~

순두부를 넣어 젓지말고 끓여 줍니다. 순두부를 처음부터 저으면 찌개가 완성되었을때 순두부의 모양이 흐트러져 지저분해 져요.

해감을 해 깨끗이 씻어 놓은 바지락을 넣어줍니다

바지락 해감법은 소금을 탄 물에 바지락을 넣고 검은 비닐봉지로 덮어 시원한 곳에 반나절 가까이 두면 됩니다. 바지락은 오래 끓이면 질겨지니 탱글탱글한 바지락을 드시고 싶다면 육수가 끓을때 넣어 주세요~

찌개가 바글바글 충분히 끓어 오르면 계란을 넣어 주세요

계란을 풀어 넣어도 되지만, 계란을 풀지않고 넣어 익히면 먹음직스럽기도 하지만 얼큰한 국물과 함께 먹는 계란 노른자 덩어리의 매력은 이루 말할 수 없죠~

순두부가 잘게 부서지지 않게 조심해서 살짝 저어 주세요

남겨 두었던 대파의 파란부분을 송송 썰어 넣어 주세요. 대파의 파란부분은 시원한 맛을 낸답니다.

뚜껑을 덮고 중불로 끓여 주세요

감칠맛나는 얼큰한 국물에 덩어리째 들어있는 계란노른자, 바지락, 주인공 순두부까지 어울림이 근사하지 않나요?^^

기호에 따라 계란 노른자를 톡 깨서 얹어 함께 드셔도 좋아요.

다른반찬 필요 없이 밥 두공기 각입니다^^

순두부찌개 관련 상품

등록일 : 2024-06-19 수정일 : 2024-07-16

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#순두부찌개 #초간단순두부찌개 #저녁메뉴

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