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집밥먹는깡주부

시원한 김치콩나물국 레시피 해장하기 좋은 얼큰 콩나물국 끓이는법

콩나물 한 봉지와 집에 있는 신김치 한 컵이면 후다닥 끓여먹을 수 있는 얼큰한 콩나물 김치 해장국! 간단하고 맛있게 끓이는 법 지금 바로 알려드릴게요 ​ ​ 느끼한 속 달래기도 좋고 전날 한잔하셨다면 아침엔 무조건 끓여먹어야 하는 얼큰 콩나물국이쥬^^ ​
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 국물용 멸치 8~10마리, 건새우 약간, 조각 다시마 2~3조각 넣어 멸치 다시마 육수를 끓여줍니다 멸치와 새우는 마른 프라이팬에 살짝 볶아주거나 전자레인지에 15초 정도만 돌려주면 눅눅함도 사라지고 비린내도 잡을 수 있어요

프라이팬 , 조리주걱

이 외에도 파뿌리, 표고버섯, 황태채 등등 다양한 육수용 재료를 활용하셔서 깊고 진한 육수를 내보세요. 국요리는 육수만 진하게 우려내도 맛보장입니다

냄비

육수 조리법

콩나물은 300g 정도 준비했어요. 썩은 콩이나 콩 껍질은 골라냅니다 저는 콩나물 대가리가 많이 들어가면 지저분해 보이기도 하고 비린내가 날 수도 있기에 반 정도는 떼어냈어요. 콩나물 대가리에 영양분이 많아서 다 떼어내버리긴 아까워서 반은 남겨두었고요 콩나물은 취향껏 손질해 주시면 됩니다

콩나물 손질법

대파는 어슷 썰어 2숟가락 정도 준비했어요

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

신 김치는 한 컵 약간 안되게 준비하고 미리 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요. 저는 한입에 쏘옥 들어갈 작은 사이즈로 썰어주었어요
두부는 생략하셔도 되지만 반모 정도 넣어주면 고소하니 훨씬 맛있어요. 재료는 푸짐하게 넣어줘야 보기에도 좋고 맛도 좋지요 두부는 흐르는 물에 가볍게 헹궈준 후 한입에 먹기 좋은 사이즈로 썰어둡니다
물이 끓으면 다시마는 먼저 건져내고 10분 정도 더 끓인 후에 나머지 육수용 재료들도 모두 건져냅니다

채망

미리 썰어둔 신 김치 2/3컵 먼저 넣고 끓여주세요
김치 국물은 1/3컵(60ml) 정도 넣어주었고요. 고춧가루가 많이 들어가면 국물이 텁텁해지니까 윗물만 살살 부어줬어요
센 불로 끓이다가 물이 팔팔 끓어오르고 김치가 어느 정도 익었다 싶을 때 콩나물을 모두 넣어주세요
콩나물국은 뚜껑을 처음부터 열고 끓이거나 혹은 닫고 끓이셔야 콩나물 비린내가 나지 않아요. 중간에 뚜껑을 닫았다 열었다 하지 않도록 합니다. 저는 처음부터 쭉 뚜껑을 연 상태로 끓였어요 콩나물을 넣고 3~4분 정도 푹 끓여줬어요
고춧가루 1숟가락 듬뿍 넣어주고요
다진 마늘도 1숟가락 넣어줬어요
간은 액젓으로 맞춰주시면 됩니다. 멸치 액젓 2숟가락 넣어줬어요 멸치 액젓, 참치 액젓 섞어주셔도 좋고 하나만 넣어주셔도 되니 준비된 것을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요
간을 맞춘 후에는 썰어둔 두부와 대파를 함께 넣어서 끓여주세요. 콩나물국은 오래 끓이면 콩나물이 얇고 질겨져서 맛이 없어요
간을 한 번 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다
소금을 넣어 저어준 후 간을 한번 더 보고 가볍게 끓여서 마무리했어요
팁-주의사항
콩나물국은 뚜껑을 처음부터 열고 끓이거나 혹은 닫고 끓이셔야 콩나물 비린내가 나지 않아요. 중간에 뚜껑을 닫았다 열었다 하지 않도록 합니다

등록일 : 2024-06-17 수정일 : 2024-06-17

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#콩나물국#얼큰콩나물국#김치콩나물국#콩나물해장국#콩나물김치해장국#해장국끓이는법
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