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배고픈엄마

깻잎순 멸치 볶음 깻잎순 요리 레시피

깻잎순 볶음은 애들 아빠의 최애 반찬입니다. 대신 깻잎순 볶음에 멸치를 꼭 넣어야 한답니다. 멸치를 마른 팬에 볶아 체에 한번 털어 준비해야 해서 솔직히 손이 한 번 더 가는 깻잎순 멸치볶음이 귀찮아 한번은 멸치를 빼고 볶아 주었더니 뭔가 부족한 맛이라고 하네요. 늘 멸치가 들어간 깻잎순 볶음에 익숙해져 빠지면 맛이 없다고 하네요.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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텃밭에서 따온 깻잎 순입니다. 싱싱한 걸로 골라 따와서 따로 손질할 건 없어요.

믹싱볼

냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

냄비 , 조리용스푼

그리고 물에 충분히 잠기는 양의 깻잎순을 넣어 줍니다.그리고 물에 푹 잠기게 깻잎순을 눌려 줍니다.

타공국자

그리고 깻잎순을 위, 아래 뒤집어 물속에 담기게 눌려 준 후......
데친 깻잎순을 몽땅 건져 줍니다.
그리고 흐르는 찬물에 담가 충분히 식힌 후 흐르는 물에 2~3 번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

채반

데친 깻잎순을 손으로 물기를 짜 줍니다. 그리고 데친 깻잎을 한 손 가득 잡은 양 한 줌 을 준비해 줍니다.
200ml 컵으로 잔멸치 1 컵을 준비해 줍니다.

프라이팬

그리고 달군 팬에 식용유 없이 까실하게 볶아 줍니다.
그리고 체에 담아 부스러기를 털어 준비해 줍니다.

건지기채망

볼에 국간장 1+1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.

볼

뭉쳐있던 깻잎순을 풀어 넣고 양념에 조물조물 묻혀 줍니다.

위생장갑

달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 양파 1/2 개를 채 썰어 넣고 볶아 줍니다.

도마 , 조리용나이프

그리고 양념에 버무린 깻잎순을 넣고 함께 볶아 줍니다.
팬에 넓게 펼쳐 주었다가 모아 주었다가를 2~3 번 반복하면서 볶아 줍니다.
그리고 준비한 멸치를 넣고 고르게 볶아 줍니다.
그리고 마지막으로 청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고 볶아 줍니다.
그리고 불을 끄고 통깨 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.

등록일 : 2024-06-14 수정일 : 2024-06-17

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#깻잎순볶음#깻잎순멸치볶음#깻잎순
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